Elegir un buen chocolate es uno de los factores que más influye en el resultado final de un postre. No se trata únicamente de dulzor o intensidad, sino de cómo funde, cómo se integra con otros ingredientes y qué matices deja en boca tras el último bocado. Por eso, cuando se pregunta a maestros reposteros y chocolateros profesionales, la respuesta suele coincidir en un punto clave: el chocolate para postres debe ser, ante todo, chocolate de cobertura de alta calidad . A diferencia del chocolate pensado para comer directamente... Читать дальше...