料理人・鳥羽周作が「旬のもの」をシンプルに“丸ごと”食べる「ベストな方法」
Jリーグの練習生、小学校の教員を経て、31歳で料理の世界に飛び込んだ、一つ星レストラン「sio」のオーナーシェフを務める鳥羽周作氏。SNSやYoutubeなどでも、自身の料理スタイルを発信し、世界に「おいしい」を届けている。Twitterで野菜の発信を行う「青髪のテツ」との共著『野菜バイヤーと一つ星シェフが考えた新定番 おうち野菜と神レシピ』から一部抜粋して、鳥羽周作氏が考える野菜料理をおいしく食べるための料理ルールを紹介する。