La Cucina dei Frigoriferi Milanesi – Milano
La Cucina dei Frigoriferi Milanesi
Via Giovanni Battista Piranesi, 10 – 20137 Milano
Tel. 02/39666784
Sito Internet: www.lacucinadeifrigoriferimilanesi.it
Tipologia: tradizionale con spunti creativi
Prezzi: antipasti 12€, primi 12€, secondi 17€, dolci 7€
Giorno di chiusura: Sabato a pranzo e Domenica
OFFERTA
È più di un lustro che la sinergia fra i Frigoriferi Milanesi, polo culturale sorto sull’area industriale Bastogi, e la Trattoria del Nuovo Macello alimenta la proposta di questo moderno ritrovo del buon mangiare. Una cucina che parte dalla tradizione per rielaborarla in chiave moderatamente creativa, con una meritoria attenzione ai prezzi ben calibrati, con una proposta degustazione a 35 euro, peraltro non vincolante per l’intero tavolo. Dopo l’accoglienza affidata a una serie di sfiziose entrée – pacchero croccante ripieno di verdure, polpetta di pane e salame e, su tutto, i mondeghili – abbiamo provato due primi piatti ben eseguiti ma non particolarmente incisivi: il risotto croccante allo zafferano con carciofi, calamari ed intingolo di erbe e limone dove la base prevaricava leggermente gli altri ingredienti e i ravioli ripieni di stracotto di vitello croccanti con la sua salsa profumata allo zenzero e scarola, un’interpretazione dal bell’equilibrio in cui, però, la “croccantezza” dei ravioli non costituiva a nostro avviso un valore aggiunto. Deciso cambio di passo con i secondi: la trota di torrente dorata con radicchio tardivo e salsa alla mugnaia era perfetta per cottura, con la grassezza del pesce che ben si sposava alla nota amarognola della verdura; eccellente pure il petto d’anatra con purea al topinambur e salsa all’arancia, dalle carni succulente sebbene cotte qualche secondo di troppo per i gusti di chi scrive. Chiusura affidata al tiramisù della casa, invero un po’ deludente in quanto eccessivamente alleggerito rispetto alla ricetta tradizionale, seguito da un caffè di buona estrazione anche se non particolarmente complesso.
AMBIENTE
Moderno e allo stesso tempo caldo, con il parquet a terra a contrasto con i bei lampadari a forma di disco a dare luce quando le grandi vetrate non possono più assicurarla. Ne risulta un’atmosfera piacevolmente informale e raffinata, indicata sia per pranzi di lavoro che per occasioni più conviviali. Con la bella stagione è disponibile pure lo spazio all’aperto.
SERVIZIO
Preciso, cortese e giusto nei tempi.
Recensione a cura di: Milano de La Pecora Nera – ed. 2020 – www.lapecoranera.net
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