Claves del control de calidad para la seguridad en la industria del marisco
La protección frente a riesgos en el marisco no solo garantiza salud pública, sino que refuerza la confianza de los consumidores. En ocasiones puede parecer un reto casi tan complejo como mantener una cadena de eslabones perfectamente sincronizada. Desde el instante en que el marisco es capturado hasta que llega al plato, intervienen controles de calidad muy exigentes.