El restaurante donde secuestraron a ‘Los Chapitos’: ‘Le dijo al Mencho: como me des a mis hijos, te doy al tuyo’
‘El Mencho’, líder del Cártel Jalisco Nueva Generación (CJNG), fue abatido este 22 de febrero durante un operativo federal. Fue un temido capo que celebraba su cumpleaños con panqué de elote y se metía hasta en la cocina… o algo así, como la vez que tuvo que negociar —o ceder— la liberación de los hijos de ‘El Chapo’ Guzmán, secuestrados en La Leche, restaurante del chef Poncho Cadena en Puerto Vallarta (Jalisco).
Poncho Cadena, juez de MasterChef, es un exitoso empresario restaurantero con establecimientos como Carbón Cabrón, Hueso, Veneno y La Leche, el cual destaca como un espacio donde todo el mobiliario y la decoración es color blanco y se describe como un lienzo “intervenido por la cocina del chef y sus queridos visitantes”.
En agosto de 2016, por ese “lienzo” pasaron Iván Archivaldo y Jesús Alfredo Guzmán Salazar, hijos de Joaquín ‘El Chapo’ Guzmán, quienes fueron secuestrados mientras celebraban un cumpleaños.
El secuestro en La Leche, restaurante de Puerto Vallarta
El 15 de agosto de 2016, Iván Archivaldo Guzmán celebraba su cumpleaños número 33 en La Leche, un restaurante ubicado en el kilómetro 2.5 del bulevar Francisco Medina Ascencio, en la colonia Las Glorias, en Puerto Vallarta, Jalisco.
El establecimiento operaba con normalidad cuando un grupo armado ingresó y se llevó por la fuerza a seis personas, entre ellas a los hijos de Joaquín Guzmán Loera, pese a que estaban resguardados por guaruras.
Ignacio Cadena Beraud, dueño del restaurante y padre del chef Poncho Cadena, comentó en conferencia de prensa en ese entonces que Iván y Jesús Alfredo hicieron una reserva, como cualquier cliente, pero de pronto se los llevaron:
“No hubo ni siquiera un ‘balacito’, ni una ‘amenacita’ a nadie. ¡Qué malo que pasó en mi lugar, pero qué bueno que no pasó más o peor!... A muy poquitos les tocó vivirlo, se portaron muy bien (los empleados), no vieron nada porque se agazaparon atrás, se escondieron propiamente. No vieron nada, no conocieron a nadie más que a los que habían estado sirviendo”.
En 2017, Poncho Cadena (hijo) dijo en entrevista a Duncan Tucker, de Vice Media: “Nunca imaginé que algo así podría pasar. Yo no estaba ahí esa noche, pero todos los meseros se tiraron al piso y los sicarios les ordenaron no mirar sus caras. Me parece que tardaron 34 segundos en entrar y llevarse a las personas que buscaban”.
Cadena pensó que el restaurante nunca se recuperaría o podría ser la mejor campaña, lo cual ocurrió “por suerte”: “Fuimos afortunados, porque no se derramó sangre durante un evento tan peligroso. Nos animamos gracias al apoyo que recibimos después por parte de los restaurantes locales, la comunidad de Puerto Vallarta y todos los que conocen nuestro trabajo”.
En 2023, Dámaso López Serrano, alias ‘El Mini Lic’, comentó a la revista Proceso: “Los levantaron para matarlos. Esa era la consigna. No era por dinero, no era por un susto, era para matarlos”. Sobre la liberación, sostuvo que ‘El Chapo’ Guzmán intervino desde prisión y lanzó un ultimátum dirigido a ‘El Mencho’.
¿Quién planeó el secuestro de ‘Los Chapitos’ en La Leche?
En 2018, Iván Archivaldo comentó al semanario belga Knack: “No mencionaré nombre. La única lección que aprendí de esto es que no puedo confiar en nadie, ni siquiera en mi propia sombra. Afortunadamente, las personas que me secuestraron me perdonaron la vida. Esta es la única razón por la que todavía estoy con mi familia y amigos”.
‘El Mini Lic’ detalló que el secuestro surgió de un grupo de personas que mantenían diferencias con ‘Los Chapitos’: “La verdad yo lo no lo planeé. Sí conozco a las personas que lo planearon, pero a mí me pidieron en un grupo de WhatsApp de varias personas que ya estaban hartas de Los Chapitos por lo que andaban haciendo en Sinaloa. Me pidieron investigar que si Iván se iba festejar en Vallarta. Ok, yo investigué y de ahí ya no supe nada".
En ese grupo había integrantes de distintas organizaciones (del Golfo, Ciudad de México, Canadá, Guerrero): “Éramos enemigos de Los Chapitos y pues empezamos a discutir la posibilidad de quitarlos del camino. Yo la verdad tomé la decisión de reunir a todos ellos".
El hijo de Dámaso López ‘El Licenciado’ —y ahijado de ‘El Chapo’ se enteró que ya estaba hecho el secuestro por un mensaje mientras desayunaba en la Ciudad de México.
Ahí comenzaron las negociaciones: “Mi papá me dijo: ‘Me habló El Mayo y estaba muy preocupado y que si les podíamos ayudar’. El Mayo le preguntó a mi papá que si tenía buena relación con El Mencho o alguien de su organización para que por favor soltara a los muchachos. Mi papá todavía estaba defendiendo a Los Chapitos".
Así que ‘El Mini Lic’ pasó el mensaje al grupo: “La verdad es que ellos están vivos por su papá. El Chapo fue el que hizo la negociación. O tal vez no una negociación, pero puso un ultimátum. El Menchito estaba en prisión en ese momento también, entonces El Chapo le pidió a El Cholo que agarrara al Menchito y le mandó decir al Mencho: ‘A como tú me entregues a mis hijos, yo te entrego al tuyo’“.
¿Cuánto cuesta comer en La Leche?
En un destino como Puerto Vallarta, donde la oferta gastronómica compite entre vistas al mar y conceptos temáticos, La Leche ha construido su identidad desde la sobriedad.
El restaurante nació en 2007 y para 2016 tenía un food truck con platillos como burritos. Estuvo a cargo de Ignacio Cadena Beraud, originario de Hermosillo, Sonora, quien murió en marzo de 2020. Ahora el lugar es dirigido por su hijo.
Su propuesta parte de reinterpretar la tradición culinaria con un enfoque irreverente. El concepto de cocina se centra en un menú breve, trabajando con productos locales, especialmente del mar, y los mejores productos de México. Poncho Cadena dijo en entrevista a Vice que la idea del restaurante era ser un “lienzo” donde los protagonistas fueran los alimentos, las bebidas y la gente que los visita.
El cheque promedio estimado por persona va de $1,550 a $1,700 pesos. Con cortes premium o destilados de alta gama, el consumo puede superar los $2,500 por comensal.
Para empezar: opciones de mar
La sección “Para empezar” se mueve en un rango de $300 a $495 pesos, con un promedio aproximado de $405. El platillo más accesible es la Sopa de NADA ($300), una base de vegetales con aceite de chiles, mientras que el de mayor precio es Mi pulpo ($495), preparado en adobo y acompañado de maíz, queso cotija y emulsión de aguacate.
En este apartado predominan los productos del mar: ostiones frescos y grillados (entre $420 y $450), atún marinado en vinagreta cítrica (Q.M.T., $340) y combinaciones que incorporan frutas, vinagretas y aceites especiados. La estructura de precios sugiere porciones controladas, pensadas como antesala del plato fuerte.
Platos fuertes: amplitud de precios y cortes premium
La sección principal es la más amplia y también la de mayor dispersión de precios: va de $450 a $1,210 pesos.
El platillo más costoso es la Cabrería ($1,210), un corte de res de 200 gramos acompañado de espárrago, cebolla en rescoldo y tuétano. En el extremo inferior se ubican las conchas ($450), mejillones con aceite de pasilla y crutones de ajo.
Entre las opciones intermedias aparecen el Short Rib estofado en vino tinto ($530), el CHA-CHA-CHAMORRO glaseado en salsa de chiles ($560), el Fetuccini Marino con camarón, almeja y mejillón ($560) y el Rib Eye de 350 gramos ($950). La variedad permite ajustar el consumo, aunque la presencia de cortes premium y mariscos eleva con facilidad el ticket final.
Parrilla: del vegetal al steak
En la categoría “Al Grill” el rango va de $390 a $950 pesos, con un promedio aproximado de $552. Las opciones más accesibles son la col asada y el steak de coliflor (ambos en $390), propuestas vegetales con romesco, quinoa o cremosos de legumbres.
En el extremo superior vuelve a aparecer el Rib Eye ($950), acompañado de vegetales al grill y papa horneada. También destacan el camarón grill ($570) y la burger de sirloin ($460), lo que amplía la oferta entre proteína roja, mar y alternativas vegetarianas.
Postres
La sección dulce mantiene una estructura uniforme: la mayoría de los postres individuales cuestan $285 pesos, mientras que la tabla de postres alcanza los $515.
Entre las opciones figuran el chocolate pasión, con brownie y gel de maracuyá-mezcal; el Crembulejillo, una creme brûlée de carajillo con Licor 43; y combinaciones como buñuelo con pie de elote. La carta privilegia contrastes entre dulce, ácido y notas alcohólicas.
Mixología y destilados: amplitud y etiquetas de lujo
La coctelería de autor oscila entre $130 y $300 pesos, con un promedio cercano a $240. Hay propuestas frutales y cítricas como Black Lychee ($150) o Verano ($170), así como margaritas con mezcal o tequila que rondan los $250–$300.
En destilados premium, el rango se amplía de forma considerable. Un whisky Etiqueta Azul JW (45 ml) alcanza los $1,100 pesos, mientras que opciones como Clase Azul Reposado o Rémy Martin XO superan los $700 por medida.