AINIA identifica nuevos microorganismos para desarrollar alimentos más saludables e innovadores
El proyecto Bioprospect, desarrollado por AINIA, se ha centrado en la búsqueda de microorganismos en diversos entornos naturales, con el objetivo de identificar bacterias ácido lácticas con propiedades funcionales. Estas cepas presentan potencial para mejorar procesos fermentativos y aportar beneficios probióticos, contribuyendo al desarrollo de soluciones innovadoras en alimentación y salud.