Osterlämmer: Schafzüchter erwarten stabile Lämmerpreise zu Ostern

In Thüringen gibt es immer weniger Schafe. Was heißt das für die Verbraucher vor Ostern?

Die Schafzüchter in Thüringen erwarten stabile Preise für Lammfleisch zu Ostern. Derzeit kostet ein Kilogramm um die vier Euro, sagte der Vorsitzende des Landesverbandes Thüringer Schafzüchter, Jens-Uwe Otto. Im vergangenen Jahr seien die Preise zu Spitzenzeiten bis auf fast fünf Euro gestiegen. Gründe seien sinkende Importzahlen, die Maul- und Klauenseuche in Teilen Deutschlands sowie eine geringe Menge an Lämmern gewesen.

Immer weniger Schafe in Thüringen

Ostern hat laut Otto jedoch keinen so großen Einfluss auf die Preisentwicklung. Nach seinen Angaben werden in Deutschland mehr als 50 Prozent des Lammfleisches importiert. Die größten Erzeuger seien Australien, Neuseeland oder England. In Thüringen sinke derweil die Anzahl an Schafen stetig. 

Zahlen des Landesamtes für Statistik zeichnen ein ähnliches Bild: Demnach ist die Anzahl an Lämmern und Jungschafen 2025 im Vergleich zum Vorjahr gesunken. Zum Stichtag 3. November 2025 gab es 19.200 Lämmer und Jungschafe im Bundesland. Das ist zusammen mit dem Jahr 2023 der niedrigste Wert seit Erhebung der Zahlen 2011. Im Jahr 2024 waren es noch 22.000.

Nachwuchs in der Branche fehlt

Als einen Grund nannte Otto die gesunkene Zahl der Mutterschafe. Viele Betriebe würden sich wegen finanzieller Probleme und zu viel Bürokratie immer weiter verkleinern. Außerdem gebe es zu wenig Nachwuchs in der Branche. "Im letzten Jahr sind nur zwei Lehrlinge fertig geworden", sagte Otto.

Generell gibt es nach Angaben von Otto in Thüringen um die 350 Betriebe mit 20 oder mehr Schafen. Sein Verband begleite davon um die 100 züchterisch.