Květák, který baví i odpůrce. Gratinovaný se sýrem a slaninou
Spousta květáku, bešamelu a sýra – gratinovaný květák nepotěší dietáře, ale milovníky lahodných chutí stoprocentně. Výživový poradce vám ho do redukčního stravovacího plánu nejspíš nenavrhne, ale jak víme, všechno je to o kontextu. Pokud toužíte po superlahodné chuťové kombinaci, věřte, že květák zapečený se sýrovou omáčkou a slaninou má rozhodně potenciál vaše touhy uspokojit.
Gratinovaný květák je tím jídlem, které potvrzuje pořekadlo, že v jednoduchosti je krása (i chuť). Báječná chuť v tomto případě vyplývá ze spojení základních prvků – jemného květáku, lahodného bešamelu, aromatického sýra a pancetty. Jednoduchá je také příprava. Tím spíš, že ke gratinovanému květáku se jako příloha nejlépe hodí pečivo.
Zapečený květák se sýrem, sýrovou omáčkou a slaninou
Na 4 porce potřebujete:
- 800 g květáku
- Sůl
- 30 g másla
- 30 g hladké mouky
- 550 ml mléka
- Špetka muškátového oříšku
- Špetka bílého pepře
- 1 lžička najemno nakrájeného tymiánu
- 100 g goudy
- 50 g parmezánu
- 100 g pancetty či slaniny (lze vynechat)
Postup
- Květák rozeberte na menší růžičky. Vložte do vroucí osolené vody a uvařte téměř doměkka. Poté sceďte, přelijte studenou vodou, nechte okapat a přendejte na talíř.
- V rendlíku rozehřejte máslo. Poprašte moukou a míchejte metlou asi půl minuty až minutu. Pomalu zalévejte mlékem a metlou stále šlehejte, aby vznikla hladká emulze. Osolte, ochuťte špetkou muškátového oříšku a bílého pepře a za stálého míchání přiveďte k varu. Na nižším stupni vařte 15 minut.
- Do vzniklého bešamelu vmíchejte tymián, goudu a asi dvě třetiny nastrouhaného parmezánu. Směs promíchejte s vařeným květákem a přendejte do zapékací mísy. Posypejte zbylým parmezánem.
- Pancettu opečte na pánvi do sytě růžové až červené barvy. Posypejte jí květák a při 200 °C pečte 20 minut. Poté přepněte na gril a dopékejte dozlatova asi 5 minut.
- Podávejte s pečivem.
Tip: Pokud chcete jídlo bez masa, ale nechcete se připravit o uzenou chuť, pancettu nahraďte uzeným tofu.
The post Květák, který baví i odpůrce. Gratinovaný se sýrem a slaninou appeared first on Forbes.