¿Refrigerador o temperatura ambiente? Un nutricionista aclara cómo conservar los huevos sin afectar su protección natural
La forma de almacenar los huevos en el hogar suele pasar desapercibida para muchas personas. Después de la compra, algunas personas los dejan a temperatura ambiente. Otras prefieren colocarlos en el refrigerador.
Sin embargo, una conservación inadecuada puede afectar la frescura del alimento.
En los supermercados, los huevos suelen permanecer sobre los estantes. Según explicó la nutricionista Bea Gonfer, los cambios bruscos de temperatura pueden afectar su protección natural.
La especialista indicó que el huevo cuenta con una cutícula, una capa muy delgada ubicada debajo de la cáscara. Esa barrera ayuda a proteger el alimento, incluso frente a la salmonela que puede encontrarse en la parte exterior de la cáscara.
La nutricionista señaló que cualquier alteración en esa defensa natural puede facilitar el ingreso de microorganismos no deseados, como bacterias. Esto puede afectar de forma directa la composición del huevo.
Por esa razón, recomendó mantener los huevos en un lugar donde la temperatura permanezca estable. De esa forma, el alimento conserva mejor su frescura y reduce el riesgo de exposición a organismos dañinos.
La especialista explicó que el frío ayuda a mantener una clara más densa y una yema más centrada. Esa condición resulta beneficiosa para quienes buscan una mejor textura al momento de cocinarlos.
La nutricionista también advirtió que la puerta del refrigerador no es el lugar más conveniente para guardar los huevos. En esa zona ocurren las mayores fluctuaciones de temperatura, lo que puede afectar la barrera protectora de los huevos.
Por ello, indicó que la opción más conveniente es almacenarlos en un espacio intermedio del refrigerador, donde la temperatura permanece más estable y se conservan mejor sus propiedades protectoras.
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