C’est un plat emblématique des berges du Rhône, la friture. Vous connaissiez sans doute la traditionnelle friture du Rhône qui se faisait avec des ablettes, des goujons, des vairons, des loquettes ou des petites perches. Mais la qualité médiocre des eaux du Rhône a fait quasiment disparaître cette friture ancestrale. Vous ne connaissez peut-être pas la friture de truitelles (petites truites). Une friture incroyablement savoureuse que propose, toute l’année, l’auberge Monnet, @aubergemonnet @jb__aubergemonnet , une institution de La Roche-de-Glun, située sur les berges du Rhône dans la Drôme. Catherine et Eric Seignovert, qui ont repris ce restaurant en 2011, tiennent à ce plat d’une grande qualité pour lequel ils utilisent les truitelles de la pisciculture Paol à Saint-Jean-en-Royans. Une vraie découverte.
