La guía más completa de los caracoles de Córdoba que nadie te contará

Qué es la temporada de caracoles y cuándo empieza

Una de las costumbres culinarias más arraigadas de Córdoba vuelve a las calles este año con la apertura de los puestos que sirven caracoles de diversas clases: gordos, chicos, cabrillas y picantones, entre otros. Según la información publicada por Diario Córdoba, el montaje de estas instalaciones comenzará días antes de la inauguración el viernes 20 de febrero de 2026, y se mantendrá activo hasta el 13 de junio de 2026, consolidándose como un evento gastronómico que atrae tanto a residentes como visitantes.

La distribución de puestos por barrios

Este año se habilitarán alrededor de 35 puestos de caracoles repartidos por distintos puntos de la ciudad, desde plazas céntricas hasta avenidas y zonas más periféricas. Entre las ubicaciones más destacadas están la glorieta Ciudades Hiroshima y Nagasaki, la plaza Matías Prats o la avenida de Cádiz, además de espacios como plazas de barrios tradicionales que favorecen el ambiente festivo y la convivencia.

Estos puestos operan de forma temporal exclusivamente durante la temporada y se han convertido en un elemento distintivo de la vida social cordobesa cada primavera, cuando el clima acompaña y las temperaturas empiezan a subir.

Tipos de caracoles más populares

En la temporada se sirven diferentes variedades de este molusco según su tamaño y preparación:

• Gordos: moluscos de mayor tamaño, muy apreciados por su textura más sustanciosa.
• Chicos: más pequeños y clásicos, que suelen servirse en caldo tradicional.
• Picantones: preparados con salsas más intensas para quienes prefieren sabores más fuertes.

Tradición y modernización culinaria

La tradición de comer caracoles en Córdoba está profundamente ligada a la historia de la ciudad y a la primavera, cuando este molusco es más abundante. Con el paso del tiempo, la oferta culinaria en los puestos no se ha limitado a las recetas más tradicionales, sino que ha ido incorporando preparaciones más atrevidas y creativas en años recientes, como salsas más complejas o ingredientes inesperados, sin perder el respeto por la receta original.

Aunque las propuestas innovadoras atraen a público curioso, los platos clásicos de siempre siguen siendo los más demandados por muchos clientes fieles a esta tradición.

Un icono social y culinario

Más allá de ser una simple costumbre gastronómica, la temporada de caracoles es un fenómeno social en Córdoba. Familias, amigos y vecinos se reúnen alrededor de las barras temporales que se instalan en la calle para compartir tarrinas de caracoles acompañadas de bebidas, música y conversación animada.

La presencia constante de estos puestos durante varios meses ofrece a la ciudad una cara viva y animada que marca la llegada de la primavera y da entrada a la temporada de terrazas y reuniones al aire libre.

Cómo aprovechar la temporada

Visitar varios puestos a lo largo de la temporada permite descubrir variaciones en el estilo de preparación, comparar sabores y saborear la tradición desde distintos rincones de la ciudad. La ubicación estratégica de los puestos facilita que tanto residentes como visitantes puedan organizar paseos gastronómicos y disfrutar de la oferta culinaria típica de Córdoba.

La temporada de caracoles, más que un evento culinario, es una experiencia social que en 2026 vuelve con fuerza a las calles cordobesas y se prepara para llenar de sabor y tradición los meses de primavera.