Cada 2 de febrero, el Día de la Candelaria se celebra con tamales, una tradición que reúne a familias y amigos alrededor de la mesa. Compartir este platillo simboliza convivencia, herencia cultural y el gusto por la cocina mexicana tradicional.Por ello, en MILENIO te compartimos una receta práctica y sencilla para preparar tamales verdes en casa. Con ingredientes accesibles y pasos claros, podrás disfrutar este clásico del 2 de febrero sin complicaciones y con auténtico sabor casero mexicano tradicional.¿Por qué se comen tamales el 2 de febrero?El Día de la Candelaria se celebra el 2 de febrero para concluir el ciclo navideño. En México, quienes encontraron al "Niño Dios" en la rosca de Reyes deben invitar los tamales, creando una convivencia familiar y comunitaria muy arraigada actualmente.Respecto al calendario laboral, esta fecha no es un día de descanso oficial según la Ley Federal del Trabajo. Las escuelas y oficinas operan con normalidad, aunque en muchos centros de trabajo se realizan pausas breves para compartir este platillo.La historia combina la purificación de la Virgen y la presentación de Jesús con ritos prehispánicos. Los aztecas celebraban el inicio del ciclo agrícola ofreciendo maíz a los dioses, resultando en el sincretismo cultural que hoy disfrutamos con deliciosos tamales.IngredientesPara el relleno de pollo8 dientes de ajo1 taza de agua2¾ a 3 kilos de pollo (pechuga con hueso y muslos)1 cebolla blanca entera1 cabeza de ajo2 hojas de laurel1 cucharadita de pimienta negra entera1 cucharada de sal1/2 cebolla blanca picadaPimienta negra al gusto1 cucharada de consomé de polloPara la salsa verde12 tomates verdes (tomatillos)2 chiles serranos1 chile jalapeño3 chiles Anaheim tatemados2 chiles poblanos tatemados y limpiosCilantro al gusto3 dientes de ajo1/2 cebolla blanca1/2 cucharadita de orégano1/2 cucharadita de pimienta negra1/2 cucharadita de comino1 cucharada de consomé de pollo1 taza del agua de cocción de los tomatesPara la masa1 1/2 tazas de manteca de cerdo2 cucharaditas de sal5 cucharaditas de polvo para hornear6 tazas de masa para tamales (Maseca para tamales)4 tazas de caldo de pollo2 a 3 tazas de agua tibiaHojas de maíz previamente remojadasPreparaciónCocer el polloLicúa los 8 dientes de ajo con una taza de agua. En una olla grande con aproximadamente 6 litros de agua hirviendo, agrega la mezcla, el pollo, la cebolla entera, la cabeza de ajo, el laurel, la pimienta y la sal. Tapa y cocina a fuego medio durante una hora. Retira el pollo, deja enfriar y deshébralo.Preparar la salsa verdeHierve los tomatillos, los chiles serranos y el jalapeño durante 5 minutos. Licúa con los chiles Anaheim y poblanos tatemados, cilantro, ajo, cebolla, orégano, pimienta, comino, consomé y una taza del agua de cocción. Reserva.Integrar el rellenoEn una sartén con un poco de aceite, sofríe la media cebolla picada por un minuto. Agrega el pollo deshebrado, pimienta al gusto y cocina un minuto más. Incorpora la salsa verde, ajusta de sal o consomé y hierve a fuego bajo por 3 minutos. Reserva.Preparar la masaBate la manteca durante 5 minutos hasta que esté esponjosa. Agrega la sal y el polvo para hornear. Incorpora poco a poco la masa, el caldo y el agua tibia. Mezcla durante 15 minutos. La masa estará lista cuando un pedazo flote en agua. Deja reposar 15 minutos.Armar los tamalesColoca la masa sobre el lado suave de la hoja de maíz, añade el relleno y dobla. Repite hasta terminar la masa y el guiso. Con esta receta rinden aproximadamente 30 tamales.CocciónColoca los tamales en una vaporera con agua caliente sin que toque los tamales. Cubre con hojas y un trapo húmedo. Cocina a fuego medio durante 2 horas. Deja reposar unos minutos antes de servir. @kari.receta Tamales Verdes de Pollo Receta Fácil ???? Hoy voy a preparar Tamales Verdes de Pollo. ¡Perfectos para principiantes o para quienes buscan una receta casera y fácil! Aunque toma tiempo, reunir a la familia en la cocina hace que valga totalmente la pena. Ideales para cualquier ocasión, pero especialmente para las fiestas, Día de Acción de Gracias y Navidad, les van a encantar. Esta receta rinde aprox. 30 tamales. TAMALES VERDES DE POLLO – INGREDIENTES: Para el relleno de pollo ► 8 dientes de ajo ► 1 taza de agua ► 2¾–3 kilos de pollo ► 1 cebolla blanca entera ► 1 cabeza de ajo ► 2 hojas de laurel ► 1 cucharadita de pimienta negra entera ► 1 cucharada de sal ► 1/2 cebolla blanca ► Pimienta negra al gusto ► 1 cucharada de consomé de pollo Para la salsa Verde ► 12 tomates verdes (tomatillos) ► 2 chiles serranos ► 1 chile jalapeño ► 3 chiles Anaheim ► 2 chiles poblanos ► Cilantro al gusto ► 3 dientes de ajo ► 1/2 cebolla blanca ► 1/2 cucharadita de orégano ► 1/2 cucharadita de pimienta negra ► 1/2 cucharadita de comino ► 1 cucharada de consomé de pollo ► 1 taza del agua de cocción de los tomates Para la masa ► 1 1/2 tazas de manteca de cerdo ► 2 cucharaditas de sal ► 5 cucharaditas de polvo para hornear ► 6 tazas de masa para tamales (yo uso Maseca para Tamales) ► 4 tazas de caldo de pollo (del que se usó para cocer el pollo) ► 2–3 tazas de agua ► Hojas de maíz (previamente remojadas) #tamales #tamalesverdes #masaparatamales #recetafacil #recetasfaciles ♬ original sound - Kari LO
