Žádná šedá myška. Medová panna cotta z černého sezamu
Šedá jako zimní nebe, přitom sladká jako letní den. Na první pohled je sezamová panna cotta trochu šedá myška, ale po ochutnání změníte na tuto zvláštní sladkost názor. Je krásně jemná, oříšková a krémová. Navíc se perfektně hodí pro chvíle, kdy chcete oslnit bez zbytečně složité přípravy.
Foto Eva Malúšová
Sezamová panna cotta s medem
Na 4 až 6 porcí potřebujete:
- 50 g černého sezamu nebo pasty z černého sezamu
- 60 g medu
- Špetka soli
- 3 plátky želatiny
- 250 ml smetany ke šlehání
- 150 ml mléka (plnotučné kravské nebo kokosové)
- ¼ lžičky mleté vanilky
Foto Eva Malúšová
Postup
- Pokud nemáte kupované tahini z černého sezamu (mají v některých arabských potravinách), připravte si domácí, je to snadné. Sezam nasucho opékejte na pánvi, dokud nezačne vonět. Ještě teplý ho rozmixujte s medem a špetkou soli na co nejhladší pastu.
- Plátky želatiny nechte 10 minut nabobtnat v trošce studené vody.
- Mezitím prošlehejte smetanu s mlékem, vanilkou a sezamovou pastou. Želatinu sceďte od případné přebytečné tekutiny a opatrně zahřejte do rozpuštění, nesmí se vařit. Přidejte dvě lžíce smetanové směsi, dobře rozmíchejte a poté vmíchejte zbytek. Ochutnejte a případně doslaďte.
- Krém rozdělte do misek nebo silikonových formiček. Ty doporučuji vymazat troškou neutrálního oleje, aby šla panna cotta dobře vyklopit. Nechte alespoň 4 hodiny nebo přes noc zatuhnout v lednici a podávejte ozdobené čerstvým ovocem, medem či šlehačkou.
Veganská panna cotta
Pokud se vyhýbáte živočišným produktům, med vyměňte za oblíbený sirup (třeba javorový či datlový sezam výborně doplňuje), želatinu za agar a smetanu s mlékem nahraďte kokosovým mlékem nebo kombinací mléka a tučnějšího krému.
Foto Eva Malúšová
The post Žádná šedá myška. Medová panna cotta z černého sezamu appeared first on Forbes.