Tofu, co si hraje na sushi. Jednoduchý veganský snack

Křupavé tofu obalené v řase nori je jednoduchý, ale chuťově výrazný pokrm, který překvapí svou „mořskou“ notou i dokonalou texturou. Skvěle se hodí jako lehký oběd, netradiční večeře nebo originální pohoštění – ať už ho podáváte s rýží, salátem, nebo jen tak s pikantní glazurou.

Pro tento recept jsem se inspirovala na blogu Vegan bunny Elle.

Křupavé smažené tofu v řase nori

Na 12 kousků potřebujete:

• 400 g extra pevného tofu
• 2 plátky řasy nori
• 4 lžíce kukuřičného škrobu
• Sezamový olej

Na omáčku:

• 2 lžíce sezamového oleje
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce pasty gochujang (vizte Tipy & triky)
• 1 lžíce rýžového vína
• 2 lžíce sójové omáčky
• 70 ml vody + 2 lžíce do škrobu
• 1 lžička kukuřičného škrobu 
• 1 lžíce bílých sezamových semínek
• Jarní cibulka k podávání

Foto Svatava Vašková

Postup 

1. Tofu osušte a plát nori rozstřihněte tak, aby odpovídal šířce bloku tofu.
2. Položte plát nori lesklou stranou dolů na pracovní plochu, navrch položte tofu a srolujte, aby se nori obalilo kolem bloku tofu. Díky vlhkosti tofu k němu řasa dokonale přilne.
3. Zabalený blok tofu nakrájejte na plátky o tloušťce cca 1,2 cm, poté každý plátek obalte v kukuřičném škrobu.
4. Na nepřilnavou pánev dejte pár kapek sezamového oleje. Obalené tofu smažte dozlatova z obou stran. 
5. Připravte si pikantní omáčku: v jiné pánvi s trochou oleje zvolna opečte na plátky nasekaný česnek. Přidejte pastu gochujang, rýžové víno, sójovou omáčku a vodu. Míchejte, aby se pasta gochujang dobře rozpustila, a přiveďte k varu.
6. V misce smíchejte kukuřičný škrob a dvě lžíce vody. Tuto směs vlijte do omáčky, snižte výkon plotýnky na minimum a promíchejte, aby se vše spojilo.
7. Nechte omáčku povařit a lehce zhoustnout a nakonec přidejte bílý sezam.
8. Smažené tofu s gochujangovou glazurou promíchejte nebo používejte jako dip. Podávejte se svěží nasekanou jarní cibulkou. 

Tipy & triky

• Gochujang je korejská fermentovaná chilli pasta. Má pikantní, lehce sladkou a umami chuť. Pořídit ji můžete například na Rohlik.cz nebo v asijských prodejnách. Lze ji nahradit směsí omáčky Sriracha s trochou miso pasty a medu.
• Další tofu inspiraci najdete v receptech na tofu v krémové omáčce, tofu satay nebo pečené tofu s řepovým pyré a brokolicí. 

Foto Svatava Vašková

The post Tofu, co si hraje na sushi. Jednoduchý veganský snack appeared first on Forbes.