El proyecto más singular de Asturias, en el aire
Un cierre que nadie esperaba en el corazón de Arriondas
El restaurante situado en Arriondas, en el Principado de Asturias, ha bajado temporalmente la persiana sin una fecha clara para su reapertura tras la salida de su principal cocinera, conocida popularmente como “sor Myriam”. El establecimiento, impulsado por las exreligiosas del Obrador de Belorado, había logrado ganarse el cariño tanto de los vecinos como de los visitantes desde su apertura, convirtiéndose en un punto emblemático de la gastronomía local.
A diferencia de muchos cierres en el sector hostelero asociados a presiones económicas o subidas de costes, este caso tiene un trasfondo distinto: la decisión personal de una pieza clave en el proyecto ha provocado un efecto dominó que pone en jaque a todo el negocio.
La figura central del proyecto
Sor Myriam, conocida durante años como la “monja repostera”, había sido la fuerza creativa y operativa detrás de este restaurante asturiano. Su labor no solo abarcaba la cocina, sino también la conexión con clientes y la identidad del establecimiento. Su marcha, motivada por un desgaste personal profundo, ha dejado un vacío difícil de sustituir.
El portavoz del grupo fundacional, Francisco Canals, confirmó que la exreligiosa se encuentra en Arriondas valorando sus próximos pasos, con la intención de tomarse un periodo de descanso lejos del foco mediático. Sin embargo, este repliegue ha provocado incertidumbre sobre si volverá a retomar el proyecto en el futuro o si este quedará definitivamente cerrado.
Factores que agravan la situación
El contexto que rodea a este cierre va más allá de la decisión individual de la cocinera. El grupo de exreligiosas enfrentó una ruptura con la Iglesia Católica en 2024, que culminó en su excomunión por cisma. Este proceso ha tenido consecuencias legales y administrativas que han impactado su estabilidad general.
Además, las exreligiosas se enfrentan a un desahucio inminente de su antiguo monasterio en Belorado (Burgos), programado para el próximo 10 de febrero, lo que añade una capa adicional de tensión y complicaciones a su situación personal y al proyecto de restauración en Asturias.
Impacto económico y social en la comunidad
El cierre de este restaurante no solo representa una pérdida gastronómica, sino también un impacto en la comunidad de Arriondas, que había visto en este negocio un atractivo adicional para visitantes y amantes de la cocina local. La ausencia de una fecha de retorno y el vacío dejado por la figura de sor Myriam generan preocupación entre quienes consideraban el lugar como un punto de encuentro y referencia culinaria en la zona. Si bien muchos cerraron temporalmente sus puertas en los últimos años por razones económicas, este caso destaca por ser una decisión personal que tiene efectos amplios, complicando la continuidad de un proyecto que simbolizaba innovación y tradición al mismo tiempo.
¿Qué sigue para este restaurante?
Hasta ahora no existe claridad sobre si el restaurante podrá reabrir en el corto o medio plazo. La dependencia de la figura de sor Myriam y los problemas legales y administrativos que rodean al grupo fundacional son factores que complican cualquier plan de continuidad.
Algunos expertos en hostelería señalan que sin un liderazgo creativo o una figura que mantenga la identidad del negocio, la transición hacia nuevos tiempos puede resultar difícil y costosa. La posibilidad de que el local se reinvente bajo otra dirección o incluso cambie de modelo de negocio está abierta, aunque por ahora permanecen como meras especulaciones.
En definitiva, este cierre en Asturias pone de relieve cómo un negocio altamente conectado con la figura de una persona puede quedar vulnerable cuando ésta decide dar un paso al lado, impactando no solo al sector hostelero local sino también a la comunidad que lo rodea.