Así ha quedado la lista de los 10 mejores restaurantes de 2025 (¡solo uno es español!)

La alta gastronomía mundial ya tiene veredicto para 2025. La nueva edición de The World’s 50 Best Restaurants ha vuelto a ordenar el mapa culinario internacional con una lista que combina creatividad extrema, técnica depurada y discursos gastronómicos muy personales. Y el resultado deja un dato tan llamativo como incómodo: entre los mejores restaurantes del mundo de este año, solo uno está en España.

El ranking, presentado en una gala celebrada en Italia, vuelve a demostrar que la cocina contemporánea es cada vez más global y menos previsible. Latinoamérica, Asia y el norte de Europa pisan fuerte, mientras que países históricamente dominantes, como España, mantienen prestigio… pero pierden peso en la parte más alta de la tabla.

Un top 10 marcado por la diversidad culinaria

La lista de los 10 mejores restaurantes de 2025 es una radiografía bastante clara de hacia dónde mira hoy la gastronomía de vanguardia. Hay propuestas radicales, cocinas identitarias muy arraigadas y restaurantes que convierten la experiencia en un relato completo, más allá del plato.

En lo más alto se sitúa Maido, en Lima, confirmando el momento excepcional de la cocina peruana. Le siguen nombres ya míticos como Asador Etxebarri o Quintonil, y proyectos que apuestan por la experimentación total, como Alchemist o Gaggan. La hegemonía europea sigue presente, pero ya no es incuestionable.

En este contexto, la presencia española en el ranking gastronómico 2025 queda reducida a un único representante dentro del top 10, aunque con una posición muy destacada.

El único restaurante español en el top 10

DiverXO, el proyecto de Dabiz Muñoz en Madrid, ocupa el cuarto puesto de la lista y se convierte en el único restaurante español entre los mejores restaurantes del mundo de este año. No es una novedad, pero sí una confirmación. El jurado define su propuesta como hedonista, creativa e imprevisible, tres conceptos que resumen bien una cocina que no busca consenso, sino impacto.

El menú degustación de DiverXO es entendido como un ejercicio de puro teatro gastronómico, con combinaciones que cruzan influencias asiáticas, técnicas contemporáneas y un punto provocador que ha acabado convirtiéndose en su seña de identidad. Más que una experiencia cómoda, es un viaje intenso, y eso explica su permanencia en la élite del ranking The World’s 50 Best.

Que solo haya un restaurante español en el top 10 no significa una desaparición del panorama internacional. De hecho, otros nombres relevantes como Enigma, Quique Dacosta, Aponiente, Cocina Hermanos Torres o Mugaritz aparecen en la lista ampliada de los 50 mejores. Pero el dato es claro: el protagonismo se ha desplazado.

La lectura es doble. Por un lado, la cocina española sigue siendo influyente y respetada. Por otro, la competición es cada vez más feroz y el ranking gastronómico 2025 refleja una escena mucho más distribuida, donde ningún país domina de forma aplastante.

Estos son los 10 mejores restaurantes del mundo en 2025

Según The World’s 50 Best Restaurants, así queda el top 10 definitivo:

Una lista que confirma el peso creciente de Latinoamérica y Asia, el mantenimiento del prestigio europeo y una idea cada vez más clara: la alta cocina ya no tiene un único centro de gravedad.