Le dernier hommage au chef étoilé cantalien Serge Vieira

Serge Vieira s’est éteint, à l’âge de 46 ans, des suites d’une maladie contre laquelle il s’est férocement battu pendant près d’un an et demi. En une décennie, cet authentique entrepreneur a inscrit Chaudes-Aigues sur la carte de la gastronomie française.Les obsèques du chef doublement étoilé au guide Michelin, Bocuse d’Or 2005, sont célébrées ce mardi 11 juillet en la cathédrale de Saint-Flour. De grands noms de la gastronomie ont fait le déplacement dans le Cantal pour rendre un dernier hommage à ce chef emblématique. « Une grande perte pour toute la profession, et pour le territoire », réagissait son ami et confrère Sébastien Bras, fils de Michel Bras, le jour de son décès.

« C’est un exemple. Ce n’est pas rien de s’installer à Chaudes-Aigues. Certains auraient tendance à baisser les bras… Lui a persévéré dans le travail, pour faire vivre ce territoire, et a créé l’exception. Et l’aventure ne s’est pas arrêtée là », disait de lui le chef triplement étoilé Régis Marcon.