L'épinette, à la croisée de l’offre et de la demande locales, à Langeac
Ayant ouvert ses volets de bois en juillet dernier place de la Liberté, L’épinette, boutique de producteurs locaux, est devenue en six mois un lieu incontournable.
Il faut dire que l’Epinette faisait l’objet d’une véritable attente, les habitants de Langeac et des communes voisines étant particulièrement demandeurs en matière de vente en circuit court. Et une clientèle toujours plus nombreuse pousse la porte.« Dès le début, les gens ont été heureux de découvrir cette petite boutique, note Françoise Lesguillons, ancienne productrice de fromages de chèvres de la vallée de la Desges qui vient donner un coup de main. C’est un beau projet. L’Epinette est ouverte les matins des jours de marché, mais aussi en fin d’après-midi les mercredis et vendredis pour permettre aux gens qui travaillent de venir faire leurs courses ».
Mode associatifSous les élégantes voûtes de pierre, les produits d’une vingtaine de producteurs altiligériens - ils étaient douze au départ - sont à ce jour en rayon.La boutique fonctionne sur le mode associatif. « Nous nous réunissons une fois par mois, précise Charlotte Bompard, apicultrice à Aurouze. Nous nous rendons chez les uns et les autres afin de bien connaître les produits des collègues et de pouvoir en parler aux consommateurs. Certains d’entre nous tiennent des permanences, d’autres participent autrement à la bonne marche de la boutique. L’important est de travailler tous ensemble. Toutes les décisions sont prises à l’unanimité ! ». Pratique. L’Epinette, place de la Liberté à Langeac, est ouverte les mardis et jeudis de 9 h à 12 h 30, les mercredis et vendredis de 16 à 19 heures.
Pains, œufs, miels, légumes, farines, lentilles, fromages, soupes, plantes pour tisane, sorbets, confitures, vins, bières, pâtes, viandes… Des produits originaux aussi, à l’image de ces chutneys aux saveurs mêlées, de cette sauce au basilic, de ce sirop de cassis, de cette liqueur de verveine, de ce miel de sapin, de ce yaourt de brebis… Le nombre de produits devrait augmenter encore dans les prochaines semaines, de nouveaux producteurs étant désireux de s’inscrire dans cette dynamique de proximité.