Le Régal : un resto pour manger à midi vite, bien et à prix raisonnable à Clermont-Ferrand

Depuis le début, et le tout premier propriétaire, il y a un quart de siècle, Le Régal s’appelle... Le Régal. En 2005, lorsque Corinne Duchet et Franck Salière rachètent ce fonds de commerce de la rue Blatin, c’est tout naturellement qu'il a gardé son nom. Une adresse que se passent, de bouche-à-oreille, les habitués.

Le lieu

Ici, tout est fait pour être simple. Des couleurs gris bleu, un magnifique comptoir accueillant, des petites tables avec un plateau de qualité, de grandes glaces autant pour apporter la lumière que pour agrandir une salle de taille suffisante et accueillir une cinquantaine de couverts confortablement. Le parquet finit d’asseoir l’ambiance apaisante.

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La terrasse est aussi très agréable et fait le plein dès les beaux jours. Un plus indéniable pour cette adresse qui est aussi un bistrot ouvert de 7 h 30, pour le petit noir sur la route du travail, jusqu’à 20 heures pour un apéritif détente.

Les boss

Le Régal, c’est une équipe avant tout. À Corinne : l’ouverture, l’œil sur les menus, la cuisine. Les derniers aléas des recrutements des cuisiniers l’ont même poussée à se mettre derrière les fourneaux en cas de nécessité.

Pour le service de midi, Franck rejoint son épouse. Derrière le bar, il a l’œil partout. Ici, l’accueil n’est pas qu’un mot. Et vu le nombre d’habitués qui fréquentent l’endroit, autant dire que ça discute pas mal et que le sourire est de mise. Mais juste ce qu’il faut.

Ce qui fait la renommée du Régal, en plus de ses assiettes, c’est la rapidité du service.

Nous travaillons beaucoup avec les commerçants du quartier, les avocats, les médecins... Ils savent qu’ici, ils vont bien manger et vite.

À 14 heures, sauf prolongation souhaitée, tout le monde est reparti.

Les assiettes

La cuisine est traditionnelle, familiale, maison. Toujours avec cette idée de simplicité. Des grillades, des salades, des omelettes. Le plat du jour change quotidiennement et Corinne veille à un équilibre toute la semaine. Habitués oblige. Qui viennent les yeux fermés. Ici, tout repose sur la qualité de la viande.

« Quatorze ans avec le même fournisseur, on sait ce qu'il nous vend », sourit Corinne. Et elle lui fait confiance pour lui proposer des morceaux de choix. Au Régal, à la carte, le Charolais se mange au couteau. En suggestion du jour, les pieds de cochon sont incontournables.

Lors de notre passage, nous avons pu déguster un Angus d’Ecosse, renommé pour sa finesse et son goût persillé et un onglet de veau très fondant.

L’accompagnement, toujours dans cette idée du simple et efficace, marque de fabrique de l’adresse, laisse à la viande tout le loisir de s’exprimer. Les desserts sont tous faits maison, « de A à Z, insiste Corinne, avec des fruits frais de saison si possible ».

L’addition

Très raisonnable. Le plat du jour est à 9 €, le menu express à 11 €. Pour les suggestions, cela grimpe en fonction des propositions, mais pas souvent au-dessus de 20 €.

Où ?

Le Régal, 34 rue Blatin, à Clermont-Ferrand. Tel. 04.73.37.35.64. Ouvert de 7 h 30 à 20 heures du lundi au vendredi. Service uniquement à midi.

Cécile Bergougnoux