Nougatwolken — Zarte Mürbekekse mit Nougatfüllung und luftiger Baiserhaube
Seid ihr noch auf der Suche nach einer etwas edleren Plätzchen-Variante für Weihnachten? Neben Lebkuchen, Makronen und Pfeffernüssen sind diese feinen Nougatwolken nochmal etwas ganz Besonderes auf dem Plätzchenteller.
Zarter Mürbeteig mit einer knusprigen, lockerleichten Baiserhaube und einem Kern aus Nougat — wahrlich festliche Plätzchen für ein edles Weihnachten.
Die Plätzchen erfordern ein paar Arbeitsschritte und sind nicht ganz so schnell gemacht wie beispielsweise unsere leckeren Pfeffernüsse, aber die Arbeit lohnt sich, versprochen! Belohnt werdet ihr mit einem unvergleichlich tollen Biss durch die verschiedenen Komponenten in nur einem Keks — zart mürbe, cremig und knusprig zugleich.
Wer gerne Nougat mag und trotzdem nicht zu viel Schokolade in einem Plätzchen möchte, für den könnten die Nougatwolken genau das Richtige sein. Sie sind nicht übermäßig süß und trotzdem ideal als kleine Nascherei zu Weihnachten.
Das braucht ihr:
- 150 Gramm Weizenmehl
- 3 Eier, getrennt
- 80 Gramm weiche Butter
- 150 Gramm Zucker
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 100 Gramm Nougat
- 50 Gramm Zartbitter-Schokolade
So wird's gemacht:
- Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
- 3 Eigelb, Mehl, Butter, 50 Gramm Zucker und Backpulver in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken eines Rührgeräts oder mit einer Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten. Eisweiß in einer separaten Schüssel in den Kühlschrank stellen.
- Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte dünn ausrollen und Taler mit etwa vier Zentimetern Durchmesser ausstechen. Es entstehen ungefähr 60 Taler.
- Taler auf die Bleche verteilen.
- Nougat in kleine Würfel schneiden und je einen Würfel in die Mitte der Taler setzen.
- Eiweiß aus dem Kühlschrank holen und steifschlagen, dabei die restlichen 100 Gramm Zucker einrieseln lassen, bis die Baisermasse Spitzen zieht.
- Eischnee in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die Kekse spritzen. Dabei darauf achten, dass die Nougatwürfel von allen Seiten bedeckt sind.
- 40 Minuten backen und auskühlen lassen.
- Schokolade schmelzen und in einen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke vom Beutel abschneiden und die Schokolade über die Kekse verteilen.
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