Généreux et truculent, Paul Bocuse a aimé la vie comme son métier, passionnément
Paul Bocuse est décédé aussi calmement chez lui qu'il a vécu passionnément.
On pourrait lui coller un grand nombre de superlatifs tant il a participé à décoiffer ce qu'était le monde culinaire.
Les passionnés de gastronomie dont les grands chefs citent Taillevent, Vatel, Brillat Savarin, Carême, Curnonsky, Escoffier, la mère Brazier... Bocuse dorénavant allongera la liste.
C'est chez la mère Brazier qu'il a d'ailleurs commencé ses classes.
A 39 ans, il obtient sa troisième étoile dans son auberge du pont de Collonges à proximité de Lyon.
Son génie, au-delà d'être un grand chef, d'avoir simplifié, épuré ce qui était un repas à cette époque, est d'avoir joué de sa formidable personnalité avec les médias. Cette mise en avant lui a permis de s'exporter.
Il a ouvert la voie au Ducasse, Robuchon, Gagnaire... En sortant de sa cuisine et en allant ouvrir d'autres établissements à l'étranger, mettant en avant cette "French Touch" dont les étrangers sont si friands. Il a fait de son nom une marque sans la galvauder (livres, interview, publicités). Premier cuisiner à avoir son effigie en cire au musée Grévin, à se voir remettre la légion d'honneur par le président Valery Giscard d'Estaing pour lequel il avait crée sa fameuse soupe aux truffes VGE.
Il savait comme personne jouer de son ego et dénuder son épaule tatouée du coq gaulois.
Il était généreux et truculent. Il aimait la cuisine comme la vie qu'il a croquée par les deux bouts. Son formidable talent lui a permis de s'affranchir des dictats de ce monde codifié. Il assumait sa mégalomanie, sa polygamie (il vivait avec ses trois femmes). Qu'est-ce qu'il a dû s'amuser quand même!
Aujourd'hui, c'est le monde des chefs qui est en deuil.
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