МаханФест познакомил со вкусами Калмыкии
В дни Фестиваля тюльпанов минэкономики Калмыкии традиционно проводит праздник культуры, гастрономии, ремесленничества и предпринимательства. В минувшие два дня экопарк «Марко Поло» стал такой площадкой для пятого, юбилейного, МаханФеста.
Публика – местные жители и туристы – уже знают, что на территории гастрономического фестиваля можно не только вкусно поесть под мелодии и ритмы калмыцкой эстрады, познакомиться с творчеством уже популярных и только начинающих исполнителей, танцоров. Это хорошая возможность познакомиться с продукцией местных малых и средних предприятий, умельцев, где можно найти штучный товар ручной работы, собрать индивидуальный гардероб, накупить органических продуктов.
Безусловно, главной фишкой вкусного фестиваля были и остаются гастрономические развлечения. В этом году для этого постарались сразу 10 ресторанов Элисты и предприниматели из районов республики: покупатели голосовали рублем за колбасу из Приютненского, борцоки из Целинного и мясные деликатесы из Яшкульского районов.
А со сцены перед публикой выступали повара, представляя блюда, аромат которых доносился до самых отдаленных уголков просторной территории. Если в первый день правили бал приглашенные повара, представлявшие бурятскую и тувинскую кухни, то в воскресенье все внимание захватили местные мастера высокой фолк-кухни. Шеф-повара Александр Мучкаев от ресторана «Марко Поло», Борис Бельтинов от кафе «Уголь», Наран Тапкинов от кафе «БарБосс», Евгений Хосияма от бара «Мангал» и Мингиян Аджаев от ресторана «Хамдан» составили мозаику «Вкусов Калмыкии». Они же и поделили между собой номинации.
Лучшим традиционным блюдом калмыцкой кухни жюри признало томленные восемь (!) часов телячьи хвосты. Как отметил в интервью «Степным вестям» Борис Бельтинов, после ребрендинга кафе это блюдо, порция которого предназначена далеко не на одного едока, появится в меню.
Лучшим калмыцким десертом признан булмг из грушовки со сметаной и изюмом, приправленный корицей и мятой от ресторана «Хамдан».
Самым креативным блюдом жюри признало творение от кафе «БарБосс». Их покорили хурсн из бычьего сердца и говяжья печень в кляре, рассказал «СВ» Наран Тапкинов, сам поедая в перерыве приготовленную на скорую руку печень. «Блюда, которые мы представили, пока еще только конкурсные».
Приз за вкус, покоривший жюри, получил бар «Мангал». С увлечением повара бара рассказали: успех печени в семджине на современный лад обеспечил им особый соус. «Соус часто дает блюду до 70 % успеха. Мы придали калмыцкой печени в седжине нотки паназиатской кухни. Добавили махан со штруделями, приготовленными отдельно на пару и приправленными морковкой. И дополнили вкусом из детства, помните, был такой желтый напиток «Лотос» из сахарного сиропа, лимонной цедры и шафрана?».
И, наконец, приз за лучшее авторское национальное блюда и гран-при юбилейного МаханФеста завоевали мастера из «Марко Поло». Береги по-азиатски с начинкой из креветок и соусом том-ям и миньон «Хан» из калмыцкой говядины сказали свое веское слово.
Фото и видео Виталия Катышкина
The post МаханФест познакомил со вкусами Калмыкии first appeared on Степные вести.