Рулет из бутора - исконно русского блюда
Технология приготовления этого исконно русского блюда была мною освоена еще в раннем детстве. Правда, только теоретически. Дед, сосед по послевоенной коммуналке, тешил свое семейство рубцом под хреном каждый праздник. Как я понимаю сейчас, это был ритуал, профессиональный, мясницкий. Дед до 17 го года то ли владел мясной лавкой на Таганке, то ли служил при ней. И внешность его отдавала старорежимным колоритом: жиденькие сивые волосенки на прямой пробор, лихо закрученные прокуренные усы, рубаха навыпуск и жилетка с тяжелой серебряной цепочкой. Таких уж нынче не встретишь.