Кулинарная книга • Сладкая выпечка и десерты
Описание приготовления:
Рассказываю, как испечь "Графские развалины" - очень вкусный и эффектный торт. Мои дети любят его больше любых других тортов домашнего приготовления, потому пеку я его с периодичностью примерно раз в три месяца. Естественно, рука уже набита
Так что делюсь своим лучшим, проверенным рецептом этого торта - надеюсь, он вам пригодится и понравится. Сразу скажу, что приготовление торта "Графские развалины" - задача весьма трудоемкая, так что приготовьтесь - придется потрудиться. Однако оно того стоит! Назначение: Для детей / На десерт / На праздничный стол
Блюдо: Выпечка / Торты
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
Молоко — 1,25 Стакана (1 - в крем, 0,25 - в шоколадный крем)
Яйца — 5 Штук (4 - в бисквит, 1 - в крем)
Сахар — 2,25 Стакана (1 - в бисквит, 0,25 - в крем, 1 - в безе)
Мука — 1 Стакан
Сода гашеная — 1 Чайная ложка
Белки яичные — 4 Штуки
Ванилин — - По вкусу
Шоколад — 60 Грамм
Сливочное масло — 125 Грамм (100 - в крем, 25 - в шоколадный крем)
Растительное масло — 1 Ст. ложка
Количество порций: 8
Как приготовить "Торт "Графские развалины""
Торт "Графские развалины" - фото шаг 1Готовим тесто для коржей. Для этого взбиваем четыре яйца и стакан сахара до однородности, затем туда же добавляем муку и соду. Взбиваем.
Торт "Графские развалины" - фото шаг 2Получившееся тесто выливаем в смазанную сливочным маслом форму.
Торт "Графские развалины" - фото шаг 3Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности (готовность проверяем зубочисткой - если выходит сухой, значит, готово). Готовый корж разрезаем пополам вдоль. Один корж оставляем целым, другой нарезаем на кубики.
Торт "Графские развалины" - фото шаг 4Теперь приготовим крем. Смешаем стакан молока, яйцо, столовую ложку муки и полстакана сахара в кастрюльке. Ставим на огонь и варим до загустения, постоянно взбивая. В остывший крем добавляем 100 граммов сливочного масла и ванилин.
Торт "Графские развалины" - фото шаг 5Теперь приготовим безе. Для этого смешаем 4 яичных белка, стакан сахара и немного ванилина. Перемешиваем, ставим на водяную баню и готовим, постоянно взбивая, 5-7 минут. Получившуюся массу кондитерским мешком порционно выкладываем на смазанный маслом противень.
Торт "Графские развалины" - фото шаг 6Ставим в духовку, разогретую до 100 градусов, и сушим 1 час. Затем духовку отключаем и держим безе в выключенной духовке еще 1 час.
Торт "Графские развалины" - фото шаг 7Безе готово.
Торт "Графские развалины" - фото шаг 8Начинаем собирать торт. Смазываем корж белым кремом.
Торт "Графские развалины" - фото шаг 9По кругу выкладываем безе.
Торт "Графские развалины" - фото шаг 10Растапливаем половину шоколада с четвертью стакана молока и небольшим кусочком сливочного масла на водяной бане. В получившуюся массу кладем нарезанный бисквит, хорошенько перемешиваем.
Торт "Графские развалины" - фото шаг 11Смазанный шоколадным кремом бисквит кладем на корж, промазываем кремом с боков, вокруг раскладываем безе.
Торт "Графские развалины" - фото шаг 12Сверху выкладываем оставшиеся безе.
Торт "Графские развалины" - фото шаг 13Оставшийся кусочек шоколада растапливаем с растительным маслом на водяной бане, получившейся глазурью сверху поливаем торт. Ставим торт в холодильник, даем постоять пару часов, после чего торт "Графские развалины" можно будет подавать к столу. Приятного аппетита!
Статистика: Добавлено Strannik 5757 — 35 минут назад