Всегда замачиваю курицу в солевом растворе перед готовкой: и вот зачем
Жареная и запеченная курица остаётся одним из самых популярных блюд, которое подходит к любому гарниру — от картофеля и овощей до круп и салатов. Но, как утверждает известный шеф-повар Маркус Самуэльссон, секрет сочного и мягкого мяса вовсе не в маринаде. Главное — правильно подготовить курицу перед запеканием.
По словам кулинара, перед готовкой птицу нужно обязательно замочить в солевом растворе. Этот шаг делает волокна мяса мягче и сохраняет сочность даже после долгого запекания. Самуэльссон советует приготовить рассол просто: вскипятить воду с солью в пропорции один к двум — например, на одну чашку соли взять две чашки воды. Когда кристаллы полностью растворятся, нужно долить шесть чашек холодной воды, погрузить туда курицу и убрать в холодильник минимум на полтора часа.
После такого вымачивания птица при жарке или запекании получается особенно нежной и ароматной — мясо легко отходит от кости и буквально тает во рту.
Что еще стоит узнать:
- Небеса благословляют их: Володина назвала четыре знака, которых ждут успех и богатство одновременно с 25 февраля
- Если вы увидели паука в ванной – это не случайно: на какие проблемы в доме указывает
- Кому звезды готовят испытания, а кому – шанс: гороскоп на сегодняшний день
- Больше не добавляю сырой лук в котлеты: всего один ингредиент – и котлеты стали сочнее, чем у бабушки
- Синоптики рассказали, когда в Чувашию придет весеннее тепло