Сыровяленая продукция опасна для здоровья

По данным управления Россельхознадзора в Республике Татарстан, зарегистрирован случай трихинеллёза в пробе мяса кабана, доставленного из Лаишевского района.

- В нашем регионе данное заболевание в последние годы не зарегистрировано. Но стоит иметь в виду, что дикие кабаны мигрируют. Ареал обитания данного животного на территории республики обширен, - предупреждает население начальник ГБУ «Бугульминское районное государственное ветеринарное объединение» Ренат Ризванов. - Не исключён факт прихода заражённых диких свиней и на территорию Бугульминского района. Поэтому необходимо вести строгий мониторинг за миграцией кабанов и знать о данном заболевании для профилактики.

Трихинеллёз – это гельминтоз с природно-очаговым распространением, вызываемый нематодами рода Trichinella. Характеризующийся острым течением болезни с наличием специфической «тетрады признаков». Способен привести к потере трудоспособности и даже летальному исходу. Трихинеллёзом болеют домашние и дикие животные. Среди домашних - это чаще свиньи, лошади, собаки. Среди диких - медведи, кабаны, лисы, барсуки, заражение которых происходит в результате хищничества или поедания трупов павших животных. Домашний скот заражается при поедании продуктов убоя, пищевых отбросов, трупов павших животных (крыс и мышей). В мышцах животных трихинеллы сохраняются несколько лет.

Следует добавить, что трихинеллы хорошо переносят копчение, жарение, варку, обработку в микроволновой печи и замораживание.

Заражение человека происходит при употреблении в пищу мясных продуктов - сырого фарша, сыровяленой домашней колбасы и окорока, шашлыков и другой пищи, поражённой личинками. Причиной трихинеллёза у людей чаще является употребление в пищу мяса свиней или сала с прожилками мяса. Поэтому обязательной мерой по предупреждению трихинеллёза у людей является ветеринарная экспертиза туш свиней на рынках.

Необходимо помнить, что мясные изделия, купленные у неизвестных лиц в неустановленных местах торговли, не имеющие клейма и свидетельства о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы, опасны в плане заражения трихинеллёзом и другими болезнями.