Никаких фокусов и сюрпризов, чистый продукт: лучшие марки творога назвали в Росконтроле

Покупать творог в последние годы — настоящая лотерея. Производители экономят на всём: добавляют крахмал для веса, пальмовое масло вместо молочного жира, а иногда состав и вовсе не поддаётся расшифровке. Именно поэтому эксперты Росконтроля регулярно проверяют молочные полки — и недавно опубликовали список марок, которые прошли испытания без серьёзных нареканий. Речь о твороге без крахмала, растительных жиров и прочих сомнительных добавок.

Золотая девятка: кому эксперты доверяют

Исследование подтвердило: честный творог в магазинах ещё существует. Его немного, у каждого бренда нашлись мелкие нюансы — но ни один из них не попал в чёрный список. Все эти марки безопасны, сделаны из настоящего молока и не содержат ни крахмала, ни пальмы.

«Чистая линия» 9%: почти эталон с маленькой оговоркой

Образец произвёл хорошее впечатление на проверяющих. Небольшие расхождения по белку и жиру с данными на этикетке формально укладываются в допустимую погрешность 15%, так что нарушений нет. Продукт сделан по ТУ, однако соответствует требованиям ГОСТа.​

Растительных жиров, консервантов и крахмала в составе не обнаружено. Микробиология в порядке: дрожжи и плесень в норме, кишечной палочки нет. Единственный минус — кальция всего 131 мг на 100 г, тогда как у других образцов этот показатель достигает 231 мг. Для безопасности некритично. Итоговый балл — 7,9.

President 9%: идеальный для детского питания

Белка в этом твороге оказалось на 11,4% больше заявленного — но это в плюс, не в минус, и укладывается в норму погрешности. Ни растительных жиров, ни консервантов, ни крахмала не выявлено.​

Главная особенность бренда — минимальная кислотность среди всех протестированных образцов: 143,2°Тернера. По этому показателю продукт соответствует нормам для детского питания, что делает его оптимальным выбором для кормления детей. Итоговый балл — 7,7.​

«Домик в деревне» 0,2%: обезжиренный, но с кальцием

Обезжиренный творог нередко разочаровывает водянистостью и кислым привкусом, но этот образец приятно удивил. Кислотность в норме, крахмала нет, а кальция оказалось даже больше обычного — предположительно за счёт хлористого кальция, разрешённой добавки для обогащения продукта.​

Жирнокислотный состав чистый, без примесей растительных масел. Полезных молочнокислых бактерий — достаточно, кишечной палочки и сальмонеллы не обнаружено. Итоговый балл — 7,6.​

«Вкуснотеево» 9%: вкусно, и точка

Название не обманывает: производитель действительно постарался. Небольшие расхождения по белку и жиру на этикетке — в рамках дозволенного, продукт соответствует ГОСТу. Эксперты отдельно отметили вкус — никакой «травяной» горечи или лишней кислинки.​

Растительных жиров, консервантов и крахмала нет, микробиология идеальная. Надёжный вариант для ежедневного рациона. Итоговый балл — 7,6.​

«Брест-Литовск» 9%: белорусское качество с нюансом

По безопасности претензий нет: растительных жиров, крахмала и консервантов не выявлено. Влажность низкая, сухого обезжиренного остатка много — творог плотный, как и должен быть у настоящего белорусского продукта.

Тем не менее детали насторожили: консистенция немного плотновата, в запахе уловили лёгкие дрожжевые нотки. Углеводов оказалось на 67% больше, чем указано на упаковке, а соотношение кальция и фосфора нехарактерно для натурального творога — эксперты подозревают добавление фосфатов. Не запрещено, но осадок остался. Итоговый балл — 7,3.​

«Савушкин продукт» «Мягкий нежный» 5%: сюрприз от технологии

Этот образец удивил редкой для рынка честностью маркировки: данные по белку и жиру полностью совпали с реальными показателями. Крахмала и растительных жиров нет, вкус и консистенция нежные — название соответствует содержимому.​

Вопрос остался один: нестандартная влажность продукта. Творог сделан по ТУ, и насколько это норма для конкретного производителя — неизвестно. Возможно, так задумано технологически. К безопасности претензий нет, но «техническая неопределённость» снизила итоговую оценку. Балл — 6,0.​

Интересный факт: зачем в творог сыплют крахмал

Крахмал — дешёвый наполнитель, который увеличивает вес продукта и маскирует водянистую консистенцию. Проверить его наличие в домашних условиях просто: капните йода на творог — синеет, значит крахмал есть. В лабораториях применяют более точные методы хроматографии. И хорошо, что ни в одной из марок из этого списка крахмала не нашли.

Что же брать?

Все эти марки объединяет главное: в их составе — молоко, а не пальмовая смесь. Мелкие недочёты — расхождения в маркировке, фосфаты или нестандартная консистенция — теряются на фоне того, что встречается на полках в принципе. Хотите нежный — берите «Савушкин», ищете продукт для ребёнка — President, предпочитаете классику — «Вкуснотеево» или «Чистая линия», любите белорусский стиль — «Брест-Литовск».

Комментарий эксперта

«Творог представляет собой идеальный продукт для укрепления организма. Творог считается источником пробиотиков, поддерживающих здоровье микрофлоры кишечника, и кальция — ключевого компонента костной ткани человека. Кисломолочный продукт содержит большое количество казеинового белка. Это органическое вещество обеспечивает длительное питание мышечных волокон. Творог рекомендуется употреблять в вечерние часы, поскольку он стимулирует синтез мышечного белка в течение всей ночи без риска возникновения изжоги. Употреблять обезжиренный вариант не рекомендуется — питательные вещества в этом случае усваиваются хуже», — рассказал Сергей Вялов, гастроэнтеролог, гепатолог, кандидат медицинских наук, пишут Шахтинские известия.