Популярные сыры проверили эксперты Роскачества

Роскачество исследовало 20 популярных торговых марок полутвердого сыра "Маасдам" по 105 показателям качества, безопасности и достоверности маркировки. И хотя некоторые нарушения были допущены в ряде продукции, все сыры оказались безопасными и натуральными.

Какие торговые марки исследованы: Брест-Литовск, Viola, Радость вкуса, Самокат, Николаевские сыроварни, Cheese Gallery, ВкусВилл, Globus, Excelsior, Laime, Ичалки, Schonfeld, Рогачевъ, Азбука сыра, Ашан, Зеленая линия, Натуралина, Ферма Сытник, Сырная волость, Сыробогатов.

Сыр 14 ТМ изготовлен на территории РФ (в Московской, Псковской, Ростовской, Свердловской областях, в Санкт-Петербурге, Краснодарском крае, в Республиках Мордовия и Татарстан). Продукция 4 ТМ произведена в Беларуси. У двух фермерских сыров отсутствует маркировка.

Результаты исследования

Исследование показало, что в сырах нет антибиотиков (даже в следовых количествах), патогенных микроорганизмов, бактерий группы кишечных палочек. Также эксперты не обнаружили микробную трансглютаминазу (так называемый "мясной клей").

Ни в одном образце не обнаружено фитостеринов. Это значит, что производители не использовали растительные жиры для изготовления сыра, то есть фальсификата в этой категории нет. Нет также превышений по содержанию красителей и консервантов. Некоторые сыры не соответствовали опережающему стандарту Роскачества по содержанию соли - ее было несколько больше, чем установлено стандартом. Хотя требования опережающего стандарта Роскачества не обязательные, те товары, которые ему не соответствуют, не могут претендовать на получение государственного Знака качества.

Массовая доля влаги в обезжиренном веществе. По этому показателю эксперты выявили нарушения требований Технического регламента в сыре Excelsior. Еще 4 торговые марки не дотянулись до требований опережающего стандарта Роскачества.

Органолептические свойства. Сыр торговой марки "Ашан" не соответствовал требованиям Технического регламента по вкусу и запаху - вкус и запах сыра этой марки оказался слабо выраженный сырный, вкус сладковатый, слегка пряный, кроме этого в продукте присутствует посторонний привкус и запах. Сыр еще 7 ТМ соответствовал обязательным требованиям, но не дотянулся до требований опережающего стандарта Роскачества.

Сыр ТМ "Рогачевъ" и "Ферма Сытник" не соответствовал обязательным требованиям по цвету. Еще 4 ТМ не дотянулись до стандарта Роскачества.
Сыр 4 торговых марок не дотянулся до требований стандарта Роскачества по консистенции, 9 ТМ не дотянулись до этого же стандарта по рисунку сыра на срезе. К внешнему виду у экспертов вопросов не было.

Маркировка. Сыр торговых марок "Натуралина" и "Ферма Сытник" не соответствовал обязательным требованиям по маркировке - у этих товаров нет информации о пищевой ценности, составе, дате изготовления и других данных.

Итоги исследования показывают следующее:
Сыр 15 из 20 ТМ соответствует обязательным требованиям законодательства. Торговые марки сыра Рогачевъ, Excelsior, Ашан, Натуралина, Ферма Сытник имеют те или иные нарушения, их рейтинг по итогу исследования составляет 3,78 и ниже.

Весь сыр производят из коровьего молока, никто из производителей не добавляет в продукцию жиры немолочного происхождения.

Реакция производителей и торговых сетей
По информации, представленной Управлением Роспотребнадзора по г. Санкт-Петербургу, торговой сети ООО "О'КЕЙ" объявлено предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований за нарушения, допущенные при маркировке фасованной продукции.

По торговая марке Ашан получены ответы как от изготовителя исходного продукта ОАО "Верхнедвинский маслосырзавод", расположенного в Республике Беларусь, так и непосредственно от ТС "Ашан" и изготовителя фасованной (готовой) продукции ООО "Невские сыры". Заявленный в маркировке готовой продукции изготовитель исходного продукта ОАО «Верхнедвинский маслосырзавод» сообщил о том, что испытания проведены не с продукцией, которая изготовлена на данном предприятии и мотивировал невозможность отнесения полученных результатов к изготавливаемой ими продукции отсутствием договорных отношений с ООО "Невские сыры", которые произвели фасовку. Для установления фактического изготовителя сыра и с учётом того, что данный продукт является собственной торговой маркой сети Роскачество обратилось в «Ашан».

При рассмотрении полученной информации торговая сеть провела служебное расследование в ходе которого была проработана вся цепочка прослеживаемости и подтвердила, что исследованная Роскачеством партия продукции была изготовлена не на предприятии ОАО «Верхнедвинский маслосырзавод», а на втором из двух согласованных с торговой сетью изготовителем, производство которого также находится в Республике Беларусь. По информации сети для усиления контроля за качеством продукции и соблюдения требований на всех этапах производства введён дополнительный мониторинг, усилен контроль за входящей продукцией согласно требованиям. В отношении выявленных несоответствий по органолептически показателям торговая сеть сообщила, что возможной причиной могло явиться нарушение температурно-влажностных режимов на одном из этапов транспортировки, хранения или реализации. В связи с чем торговая сеть усилила контроль за соблюдением температурного режима в холодильных камерах магазина. С целью установления подлинного/фактического изготовителя готового продукта, расфасованного под ТМ "Ашан", Роскачество направило обращение и все материалы проверки для рассмотрения по компетенции в Россельхознадзор.

Производитель торговой марки Excelsior (ООО "СЕМИКАРАКОРСКИЙ СК") по полученной информации было проведено служебное расследование, усилен входной контроль и контроль за качеством готовой продукции.

Производитель сыра торговой марки «Ферма Сытник» на информацию о неудовлетворительных результатах исследования сообщил, что в настоящее время не производит данную продукцию.

По торговой марке «Натуралина» (изготовитель ИП Хакимова Н.Ш.) от представителей ГБУ "Московские Ярмарки" получена информация о том, что данный изготовитель досрочно прекратил своё участие в межрегиональной ярмарке и съехал с предоставленного ранее торгового места. В интернет-магазине svoe-rodnoe.ru, где был закуплен образец для исследования, продукция данного производителя также более не представлена.