Нежнейшие, тончайшие, с золотистой корочкой куриные зразы с печенью
Оригинальные зразы из куриного фарша с печёночной начинкой и аппетитной сухарной корочкой. Зразы получаются изумительными, сочетание куриного мяса и печени даёт неожиданно приятный вкус, который дополняют сушёные базилик и чабрец. Такие зразы удачно сочетаются с любым гарниром.
Куриные зразы с печенью
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Для приготовления зраз по этому рецепту подойдёт любое куриное мясо. Я взяла филе куриного бедра, кожу не использовала.
Куриное мясо и печень промойте и обсушите бумажными полотенцами.
В процессе готовки понадобится пищевая плёнка или пакет.
Лук очистите и промойте. Пропустите через мясорубку куриное мясо и половину луковицы.
Добавьте в фарш 2,5 ст. ложки панировочных сухарей, 1/4 ч. ложки соли, молотый перец, сушёный базилик и чабрец.
Тщательно вымешайте фарш, а потом отбейте его – собирайте фарш в руку и бросайте в миску, и так раз 15. Затем отправьте фарш в холодильник на время приготовления печёночной начинки.
Вторую половину луковицы нарежьте маленькими кубиками.
В сковороде с разогретым подсолнечным маслом обжарьте лук до прозрачности.
Куриную печень пропустите через мясорубку.
Затем переложите печёночную массу в сковороду к обжаренному луку.
На сильном огне, постоянно помешивая, обжарьте печень с луком до изменения цвета с красного на сероватый, примерно 3 минуты. В процессе обжаривания посолите печень оставшейся солью.
Переложите печёночную начинку со сковороды в миску.
Для панировки зраз в одной ёмкости разболтайте яйцо, во вторую ёмкость насыпьте муку, а в третью – оставшиеся панировочные сухари.
Сформируйте зразы. Для этого куриный фарш разделите на 6 равных частей. Возьмите одну часть фарша, сформируйте круглую лепёшку и выложите её на одну сторону чистого полиэтиленового пакета.
Накройте фарш второй частью пакета и, разглаживая ладонями лепёшку из фарша, придайте ей форму тоненькой лепёшки.
Снимите пакет с получившейся мясной лепёшки.
На середину лепёшки из фарша выложите 1/6 часть печёночной начинки.
С помощью пакета скрепите края мясного фарша, закрывая печёночную начинку.
Получится удлинённая котлета, напоминающая по форме вареник.
Затем переверните котлету швом вниз и, также помогая себе пакетом, придайте ей форму плоской овальной зразы с заострёнными краями.
Таким же образом сформируйте остальные зразы. Из указанного количества ингредиентов получается 6 зраз.
Подготовьте столько зраз, сколько вы сможете поджарить за один приём.
Обваляйте котлету в муке.
Затем окуните в яйцо.
И запанируйте в сухарях.
В сковороде разогрейте достаточное количество подсолнечного масла. Выложите подготовленные зразы в горячее масло.
Пожарьте зразы на среднем огне минут по 5-7 с каждой стороны, до румяной корочки.
Обжаренные зразы переложите со сковороды на салфетку. Таким же образом поджарьте остальные зразы.
Куриные зразы с печенью готовы.
Подавайте зразы к столу в горячем виде с любым гарниром.
Приятного аппетита!