Картошка в банке: получается вкуснее мяса
Бывает так, что гарнир оказывается вкуснее мяса. И дело не в том, мясо как-то не так приготовили. Этот рецепт был подсмотрен в небольшой адлерской шашлычной — посетители заказывали такую картошку снова и снова. Вкус у нее такой, что про шашлык просто забываешь. А самое смешное, что готовится подобный гарнир элементарно.
Честно скажу: это самая вкусная картошка, которую я ела в жизни.
Вкус такой, что про шашлык просто забываешь. Аромат, сочность, нежность… Готовится элементарно, а результат — как в хорошем ресторане.
Картофель — 1–1,2 кг
Лук репчатый — 2–3 шт.
Чеснок — 5–6 зубчиков
Зелень (укроп, петрушка) — большой пучок
Растительное масло — 3–4 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Паприка — 1 ч. л.
Хмели-сунели или любые любимые специи — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2–3 шт.
Вода или овощной бульон — 100 мл
Картофель очистить и нарезать крупными дольками или кружками. Если клубни мелкие — можно оставить целыми. Лук нарезать полукольцами, чеснок — тонкими пластинками. Зелень мелко порубить.
В глубокой миске смешать картофель, лук, чеснок, зелень, соль и все специи. Добавить растительное масло и тщательно перемешать руками, чтобы каждый кусочек пропитался ароматами.
На дно чистой стеклянной банки положить лавровый лист. Плотно, но без фанатизма уложить картошку со специями. Влить немного воды или овощного бульона — буквально 100 мл, чтобы блюдо получилось сочным, но не варёным.
Закрыть банку крышкой и поставить в холодную духовку. Включить нагрев на 180 градусов и готовить примерно 60–70 минут. За это время картошка полностью пропаривается, становится невероятно мягкой, ароматной и насыщенной.
В конце можно открыть крышку и оставить в духовке ещё на 10 минут — чтобы появилась лёгкая золотистая корочка.
Секрет — в эффекте томления в банке. Все соки остаются внутри, специи полностью раскрываются, а картофель впитывает каждый аромат. В итоге получается нежнейшая текстура и насыщенный вкус, который сложно описать словами.
Полезные советы:
✔ Если хотите более пикантный вкус — добавьте щепотку кориандра или копчёной паприки.
✔ Для сытности можно добавить кусочки грибов.
✔ Отлично подходит и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.
Готовлю такую картошку постоянно — и для семьи, и для гостей. Съедается первой, а рецепт просят абсолютно все.