Мягкий, воздушный и ароматный зефир из подручных продуктов

В домашних условиях можно приготовить тыквенный зефир. Зефир готовим из тыквенного пюре, отсаживаем массу через фигурную насадку. Зефир оставить для стабилизации при комнатной температуре на 5-7 часов. Готовый зефир присыпать крахмалом и подать к чаю. Зефир из тыквы получается очень нежный, воздушный и ароматный.

Собрать продукты для приготовления зефира из тыквы. Тыкву очистить от кожуры, нам нужен чистый вес мякоти тыквы.

Мякоть тыквы нарезать на кубики и выложить в сотейник. Добавить воду и поставить на огонь. Варить тыкву на среднем огне 15 минут.

 

С апельсина снять цедру и соединить с сахаром (50 г).

 

Перетереть сахар с цедрой.

 

 

Добавить сахар с цедрой в сотейник с тыквой.

 

Варить тыкву с сахаром и цедрой минут 10.

Готовую тыкву переложить в стакан для погружного блендера и пробить до консистенции пюре.

 

Переложить тыквенное пюре в сотейник. Соединить сахар (50 г) и агар-агар.

 

Всыпать сахар с агаром в сотейник и перемешать.

 

Поставить сотейник на огонь и довести до кипения. Варить 3 минуты при помешивании.

 

Пока варится тыквенная масса, влить в чашу миксера белки и взбить в пышную пену.

Затем, продолжая взбивать, всыпать сахар (100 г) и взбивать минут 7, до стойких пиков.

 

Продолжая взбивать, постепенно добавлять тыквенную массу.

 

Взбивать массу для зефира минут 5, до пышного состояния. Масса начнет густеть и будет хорошо держать форму.

 

Работать с зефирной массой нужно быстро, переложить массу в кулинарный мешок с фигурной насадкой.

Отсадить зефир на силиконовый коврик или пергамент.

 

Оставить зефир из тыквы для стабилизации при комнатной температуре. Готовый зефир присыпать крахмалом или сахарной пудрой.

 

 

Слепить зефир по 2 штуки. Подать вкусный и яркий зефир к столу.

 

Очень воздушный зефир получается.

Приятного аппетита!