Рыба, приготовленная таким способом, всегда получается сочная и нежная. Рыба может быть разная: скумбрия, камбала, горбуша, дорада, форель, карп, судак и т. д. Если есть чешуя, то ее даже удалять не надо. Плюс при приготовлении нет жирных брызг, духовку и форму отмывать не придется. Потребуется минимум продуктов. Покажу на примере скумбрии. Рыба сочная с отличным вкусом.

 

 

Порции 4

 

Время подготовки 25 минут

 

Время приготовления 35 минут

2 шт. скумбрии

1 кг соли

80 мл воды

3 кружочка лимона

2 веточки петрушки

1. У скумбрии удаляем внутренности, жабры и отрезаем плавники. Кружочки лимона разрезаем пополам. Добавляем внутрь по 1 веточки петрушки и по 3 ломтика лимона.

 

2. В соль вливаем воду и перемешиваем. С влажной солью будет удобно работать.

 

3. На дно формы выкладываем меньше половины соли, делаем две основы для рыбы.

 

4. На соль размещаем скумбрию.

 

5. Закрываем рыбу остатками соли и запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 35 минут.

 

6. Рыба покрывается твердой солевой коркой. Готовую скумбрию в соли вынимаем из духовки и даем постоять 5 минут.

 

7. Молоточком для мяса стучим по солевой корке и раскрываем рыбу, можно сразу снять кожу. Нижняя часть из соли под рыбой тоже легко удаляется.

Скумбрию перекладываем на тарелку и сразу подаем с гарниром. За счет закрытого запекания рыба получается очень сочная и нежная, она в меру соленая. И вкус, и аромат у нее замечательные.

 

Приятного аппетита!!!