Омуль быстрого посола

Больше всего я люблю омуль солёный. Ну и сухой люблю, и холодного копчения и горячего). Когда он появляется дома, слюноотделение повышается и его нужно срочно приготовить!

Не чистим, не потрошим. Просто кладём рыбины в банку и заливаем водой. Не снимок, а акварель!

Воду ту же выливаем в чистую ёмкость, замеряя стаканами и солим из расчёта столовая ложка соли на стакан воды. И плюс ложку сахара на всё.

Ну это я так солю, а есть более научный метод, основанный на плотности воды.

В получившуюся воду кидаем кубик сырого картофеля полтора сантиметра по стороне и сыплем соль пока кубик не будет держаться на поверхности.

Но по-моему сильно насыщенный рассол получается, годно когда рыбы в банке побольше.

Заливаем обратно, закрываем. Тут у меня маловато рыбки и можно было засолить в двухлитровой банке, но под рукой её не оказалось.

Оставляем примерно на сутки.

Затем достаём. Какую то рыбу сразу чистим и быстро едим.

А остальную завернём в бумагу предварительно чуть отжав от рассола.

Так она не пересолится и чуть подсохнет, будет плотней и вкусней.

Приятного аппетита!

Добра тебе, читатель!