Мясо, БАДы и водка. Что формировало успехи и неудачи пищевой промышленности в 2025 году

Алтайскую пищевую промышленность в 2025 году сильно лихорадило: одни товары хорошо покупали не только в России, но и за рубежом. Другие – почти совсем не трогали. Фармацевтическая промышленность и вовсе деградировала. Почему так – altapress.ru рассказал Александр Большаков, начальник управления пищевой, перерабатывающей и фармацевтической промышленности Алтайского края.

Все подробности - здесь

Общая тенденция рынка

Тенденции и общую картину неполного года, написанную статистикой за прошедшие 11 месяцев, Александр Большаков связал прежде всего с макроэкономическими факторами. Они определяли поведение производителей не только в крае, но и за его пределами. Алтайский бизнес работал в условиях жесткой политики Центробанка, направленной на охлаждение экономики.

Действия регулятора, по оценке Большакова, дали эффект в части инфляции: к концу года в Алтайском крае она составляла 8,3%. Но для реального сектора последствия оказались болезненными — инвестиционные кредиты стали практически недоступны, сузились рынки сбыта, спрос на многие группы товаров снизился.

Неприятные последствия проявились уже в начале 2025 года. В январе индекс промышленного производства в отрасли опустился ниже 90%. К середине года ситуация начала выравниваться. По итогам 11 месяцев индекс промпроизводства пищевых продуктов составил 97% к аналогичному периоду прошлого года, и с июля фиксировалась положительная динамика. Совокупный прирост за этот период, по словам Большакова, приблизился к 10%.

Неожиданный скачок

В отдельных направления пищевой и фармацевтической промышленности Алтайского края цифры совсем разнились между собой. В производстве напитков индекс составил 97,7%, при этом по сравнению с предыдущим годом зафиксирован рост на 0,4%. В лекарственных средствах показатель достиг 97,5%, но со снижением на 0,6%. При этом ни по одному из трех направлений — пищевым продуктам, напиткам и лекарствам — отрасль в целом пока не вышла на стопроцентный уровень.

Среди сегментов, которые показали устойчивый плюс, Александр Большаков выделил переработку мяса и субпродуктов, переработку птицы и выпуск мясных полуфабрикатов. Положительную динамику также продемонстрировало производство растительных масел, в том числе рафинированных. Неожиданно к концу года в плюс вышло и сливочное масло: если в начале года спад по нему достигал 10%, то к ноябрю 2025-го производство выросло примерно на 3%.

Традиционно стабильным направлением остались зерновые хлопья для завтраков. При этом крупа и мука, напротив, немного просели. Это Большаков объяснил сменой производственной логики. Если раньше предприятия формировали запасы в ожидании продаж, то в 2025 году стали все чаще производить строго под заказ. Такой подход позволил не накапливать нереализованную продукцию.

Плюсы водки

В числе устойчивых минусов 2025 года начальник управления назвал производство молочной продукции. Снижение затронуло питьевое молоко, сыры и сырные продукты. К этому добавилось падение по муке и крупе, а также неожиданная для последних лет ситуация с БАДами. Их производство сократилось более чем на 20%.

Просадку этой категории Большаков связывает с совокупностью факторов: удорожанием сырья и упаковки, а также снижением спроса со стороны потребителей.

В сегменте напитков ситуация в целом остается стабильной, но и здесь есть исключения. Производство пива снизилось примерно на 8%. При этом выпуск водки, напротив, вырос.

Иткульский спиртзавод, как отмечает Большаков, продолжает делать ставку на крепкий алкоголь премиального уровня. Эти продукты дороже массовых аналогов, но объемы их производства растут, в том числе за счет интереса не только российского рынка, но и зарубежных покупателей. Дополнительный прирост демонстрируют и безалкогольные напитки — как с содержанием сахара, так и без него.

Фармацевтическая отрасль по итогам 11 месяцев выглядела противоречиво. В производстве лекарственных препаратов зафиксирован рост в 19%. Однако изготовление субстанций для медицинских целей сократилось почти на 50%. В совокупности это дало небольшой общий минус по фармпромышленности, из-за чего, по словам Большакова, сложилось ощущение деградации сегмента, несмотря на рост сегмента готовых лекарств.

Суммы те же, реальность другая

Отдельно руководитель управления остановился на господдержке. Как и в предыдущие годы, ее основой остается льготное кредитование — краткосрочное для пополнения оборотных средств и инвестиционное. Общий объем кредитования по программе развития сельского хозяйства за год составил 11 млрд 130 млн рублей. Для сравнения, в прошлом году этот показатель достигал 11,42 млрд рублей, то есть уровень практически сохранился, несмотря на более жесткие условия и высокие ставки.

Из этой суммы чуть более 10 млрд рублей пришлось на краткосрочные кредиты. Их объем оказался на 12% выше, чем годом ранее, что Большаков объясняет хронической нехваткой оборотных средств у предприятий. Инвестиционное кредитование оценивается пока только за 9 месяцев — его объем составил 94% от уровня прошлого года. При этом инвестиционная активность, по оценке начальника управления, остается ниже, чем в 2024-м, хотя общий объем вложений в основные средства почти сохранен.

Говоря о финансовых результатах предприятий, Александр Большаков отметил, что пищевая промышленность традиционно работала с невысокой маржинальностью. Если в предыдущие годы чистая прибыль предприятий отрасли находилась в диапазоне от 2 до 8%, то по итогам прошлого года она составляла около 6–7%. В 2025 году, по его прогнозу, показатель может удержаться примерно на уровне 5%. Резких колебаний, подобных тем, что наблюдаются в других отраслях, где чистая прибыль в отдельные годы росла на 40–50%, в пищевке не ожидается.

Снижение производства крупы Большаков объяснил высокой конкуренцией. По его словам, в крае производится крупы примерно на 75% больше, чем потребляется внутри региона. Это заставляет предприятия конкурировать между собой и с производителями из других регионов. Экспорт крупы также снизился — падение составило около 9%.

Планы на 2026 год

Отдельное внимание получило колбасное производство. За 11 месяцев выпуск колбасы сократился на 19%. Большаков связал это с высокой концентрацией рынка и ценовой конкуренцией. Крупные комбинаты других регионов, выпускающие до 900 тонн продукции в месяц, за счет масштаба могут удерживать более низкую цену и легче заходить в федеральные сети.

Растущим алтайским предприятиям в таких условиях становится все сложнее конкурировать, что, по его мнению, ставит вопрос либо о строительстве крупных производств, либо о глубокой модернизации существующих.

Спрос на колбасу, по оценке главы управления, также меняется. Основными потребителями остаются представители старшего поколения, привыкшие к этому продукту еще со времен СССР. Молодежь все чаще отдает предпочтение мясу, а не переработанным изделиям.

Ключевой задачей для отрасли в 2026 году станет сохранение рынков сбыта. Минимум — не допустить падения производства, максимум — выйти на новые рынки за пределами России. Александр Большаков отметил, что без экспорта дальнейшее развитие алтайской промышленности будет затруднено, поскольку объемы производства внутри страны уже превышают внутренний спрос.

В этих условиях предприятиям важно удерживать качество продукции и своего потребителя. Региональные власти при этом рассчитывают на поддержку со стороны жителей края, подходящих к выбору продуктов с точки зрения алтайского патриотизма.