Пирожные «Сливочный ломтик» как из магазина, но вкуснее: воздушный десерт — дети в восторге, взрослые просят добавку
Домашние пирожные «Сливочный ломтик» получаются нежнее и вкуснее, чем из магазина. В этом десерте — шоколадный бисквит и воздушный крем из сливок со сгущенкой. Дети от него в восторге, а взрослые всегда просят добавки.
Что понадобится
Для бисквита:
4 яйца
70 г муки
70 г сахара
1 ч. ложка меда
25 г какао
? ч. ложки разрыхлителя
1 ч. ложка ванильного сахара
1 ст. ложка воды
щепотка соли
Для крема:
350 мл сливок (33%)
180 г сгущенного молока
10 г желатина
Приготовление бисквита
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром, медом, водой и ванильным сахаром 5–6 минут до пышной массы. Шеф-повар Владимир Мухин советует взбивать белки с солью до плотных пиков. К желткам добавить половину белков, аккуратно перемешать. Всыпать просеянную муку с какао и разрыхлителем, перемешать. Добавить оставшиеся белки, сохраняя воздушность.
Если вам по душе такие легкие десерты на основе сливок, то вам наверняка понравится этот рецепт: однослойная пасха уже не в моде — готовлю трёхслойную без яиц и крахмала: на вкус как нежные творожные облака.
Тесто вылить на противень с пергаментом, выпекать при 180°С 10–12 минут.
Приготовление крема
Желатин залить водой, оставить на 10–15 минут. Часть сливок (около 60 мл) смешать с желатином, нагреть до растворения (не кипятить). Снять с огня, добавить сгущенку, перемешать. Оставшиеся сливки взбить до пышности, постепенно ввести молочно-желатиновую смесь.
Сборка
В форму, застеленную пленкой, выложить один корж, сверху распределить крем, накрыть вторым коржом. Накрыть пленкой, убрать в холодильник на 30–60 минут. Затем нарезать на порционные пирожные. Подавать охлажденными.
Читайте также другие популярные материалы этого автора: