Пост. День второй

«Вечерка» продолжает публикацию рецептов блюд, которые можно и нужно приготовить постящимся. Итак, сегодня в рубрике «Постно и вкусно» перцы фаршированные грибами и рисом 

К моему удивлению этот постный вариант фаршированных перцев оказался вкуснее стандартного рецепта перцев фаршированных мясом. Смесь риса с грибами очень ароматная. Томатно-луковый соус придаёт сочность и кисловато-соленый вкус. Перец за время запекания стал мягче, но остался хрустящим. Он вносит во вкус сладкую нотку и аромат свежести. 

СОСТАВ

400~450г варёного риса, 300г. шампиньонов, 2 ст. ложки растительного масла, 1/3 ч. ложки соли, 3 крупных перца (500~700г)

ЗАЛИВКА

2~3 крупные луковицы (400~500г), 4 ст. ложки томатной пасты (120г), 2 ст. ложки растительного масла, 500 г. воды, 0,5 ч. ложки соли, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕЗаливка

Лук нарезать как можно мельче. В сковороде разогреть растительное масло и выложить туда лук. Жарить на большом огне при частом помешивании до начала зарумянивания.

Положить томатную пасту и жарить при постоянном помешивании 2 минуты - аромат должен смениться с резко кислого на приятный жареный. Снять сковороду с огня, влить пол-литра воды, насыпать соль и перец. Размешать. Оставить на время приготовления начинки. 

НачинкаШампиньоны вымыть и порубить. Можно измельчить до мелких кусочков, а можно оставить их довольно крупными. Во второй сковороде на большом огне разогреть растительное масло и положить грибы. Обжаривать при периодическом помешивании до появления грибного аромата и до появления зажаренной корочки у нижнего слоя грибов. Смешать грибы с вареным рисом. 

Болгарские перцы вымыть.Если нужно, чтобы в готовом блюде перец был мягким и не хрустящим, то нужно его предварительно проварить 10~15 минут, а затем остудить в холодной воде. Также можно перцы запечь под фольгой, чтобы кожица не пригорела. Если нужно, чтобы перцы слегка похрустывали, то дополнительная тепловая обработка не требуется. Перцы разрезать вдоль пополам и вынуть середину с семенами. Стебель можно вырезать или оставить для красоты.

В половинки перцев плотно набить начинку. Уложить фаршированные перцы в форму. Форма не должна быть слишком большой - перцы должны в ней лежать плотно. Полить томатной заливкой. Поставить в духовку при t=220°C на 20~30 минут.