Ученые обнаружили новый тип клеток вкусовых рецепторов

Считается, что на языке расположены группы вкусовых рецепторов, каждый из которых может распознавать один из четырех разных вкусов. Но недавно Но недавно открытые универсальные клетки оказались способны определять сладкий, кислый, соленый и горький вкус одновременно, что представляет собой неслыханный уровень разнообразия. Вкусовые рецепторы состоят из трех типов клеток, которые вместе создают то, что мы испытываем, когда едим. Клетки типа I действуют как опорные клетки; клетки типа II обнаруживают горький и сладкий вкус; а клетки типа III обнаруживают кислый и соленый привкус. Но исследования на мышах выявили ранее неизвестное подмножество клеток типа III, которые оказались в целом чувствительны ко всем ароматизаторам. Эти клетки имеют два разных сигнальных пути, которые позволяют им реагировать на кислое одним способом, а на сладкое, горькое и соленое - другим. Это первое физическое свидетельство наличия широкого вкусового рецептора, подтверждающее несколько теорий. Хотя их вклад в чувство чувственности еще не поддается количественной оценке, ожидается, что он будет значительным. Новое открытие дает новое понимание того, как информация о вкусе отправляется в мозг для обработки, и предполагает, что вкусовые рецепторы намного сложнее, чем считается сейчас. «Вкусовые клетки могут быть либо избирательными, либо в целом реагировать на стимулы, аналогичные клеткам мозга, которые обрабатывают информацию о вкусе» , - прокомментировала доктор Кэтрин Медлер из Университета Буффало. «Будущие эксперименты будут сосредоточены на понимании того, как широко реагирующие вкусовые клетки вносят вклад в кодирование вкуса».