Как выбрать в магазине самые вкусные мандарины без дегустации
Казалось бы, что сложного — купить мандарины? Заходишь в магазин или на рынок, видишь горы ярких оранжевых плодов, берёшь самые красивые… А дома оказывается, что они кислые, как лимон, сухие, будто их месяц хранили на батарее, или вообще безвкусные. Знакомая ситуация?
Автор этого материала за годы кулинарной практики и бесконечных походов за продуктами выработал чёткую систему выбора мандаринов. Систему, которая работает безотказно. Больше никакой лотереи — только гарантированное удовольствие. Вот главные секреты, которые помогут выбрать самые сладкие, сочные и ароматные мандарины.
На что смотреть в первую очередь: четыре верных признака
Есть несколько ключевых параметров, которые опытный покупатель оценивает за секунды. Они никогда не обманывают.
1. Вес. Хороший мандарин обязательно должен быть тяжёлым для своего размера. Если плод лёгкий — внутри него почти наверняка сухая, выветренная мякоть. Тяжесть говорит о том, что мандарин полон сока, а значит, будет сочным и вкусным.
2. Кожура. Идеальная кожура — тонкая, упругая, равномерно окрашенная, без тёмных пятен, вмятин и признаков плесени. Консистенция тоже важна:
-
Если кожура слишком жёсткая, толстая и плохо отделяется — мандарин, скорее всего, будет кислым.
-
Если кожура слишком мягкая, рыхлая или морщинистая — плод перезрел или долго лежал, внутри он может быть сухим и безвкусным.
3. Запах. Настоящий, качественный мандарин пахнет мандарином даже через кожуру. Достаточно взять плод в руки и поднести к носу — яркий, сладковатый цитрусовый аромат должен чувствоваться отчётливо. Если запаха нет совсем или он слабый, скорее всего, и вкус будет таким же невыразительным.
4. «Хвостик» (плодоножка). Если на мандарине сохранилась веточка с листиками, обратите на неё внимание. Зелёный, свежий хвостик — признак того, что фрукт сорвали недавно. Сухая, тёмная или почерневшая плодоножка говорит о том, что мандарин пролежал на прилавке или складе довольно долго.
Сортовое разнообразие: какие мандарины самые вкусные
Выбор мандаринов во многом зависит от страны происхождения. У каждого региона свои сорта, свои особенности вкуса и текстуры.
Клементины — бесспорный фаворит
Клементины — это гибрид мандарина и апельсина-королька. Для многих покупателей они являются эталоном вкуса. Чем они хороши:
-
Сладкие. Даже попадаются кислые крайне редко.
-
Почти без косточек. Идеальный вариант для детей и тех, кто не любит выплевывать семечки.
-
Яркий, насыщенный аромат. Он чувствуется сразу.
-
Сочная, плотная мякоть.
Клементины легко узнать по небольшому размеру, ярко-оранжевому цвету и слегка приплюснутой форме. Они отлично подходят и для еды в свежем виде, и для добавления в десерты.
Испанские мандарины
Испания — один из главных поставщиков качественных мандаринов в Россию. Испанские плоды отличаются:
-
Крупным размером.
-
Выраженной сладостью. Они действительно сладкие, без кислинки.
-
Очень сочные. Из них получается отличный свежевыжатый сок.
Минус: многие испанские сорта содержат довольно много косточек. Но для любителей настоящего мандаринового вкуса это не проблема.
???? Марокканские мандарины
Марокканские мандарины легко узнать по знаменитой ромбовидной наклейке (часто чёрного цвета). Это «рабочая лошадка» среди цитрусовых. Они:
-
Небольшие, аккуратные.
-
Ярко-оранжевые, с тонкой кожурой.
-
Со сбалансированным, классическим вкусом — в меру сладкие, с лёгкой освежающей кислинкой.
Отличный универсальный вариант, особенно если покупать их в разгар сезона (с ноября по январь).
Абхазские мандарины
Особая любовь многих покупателей — абхазские мандарины. Их главное преимущество в том, что они не проходят долгую транспортировку и обработку консервантами, поэтому часто оказываются самыми экологичными. Характеристики:
-
Светло-оранжевая, иногда с зеленоватым оттенком кожура.
-
Выраженный, очень «мандариновый» аромат.
-
Кисло-сладкий вкус, близкий к классическому.
-
Часто попадаются с косточками.
Абхазские мандарины появляются на прилавках в конце осени — начале зимы и быстро разбираются. Их легко узнать по рыхловатой, будто «пористой» кожуре.
Какие мандарины лучше обходить стороной
Опыт подсказывает, что некоторые категории мандаринов чаще других приводят к разочарованию.
Турецкие мандарины. Это, пожалуй, самая рискованная категория. Конечно, и среди них могут попасться хорошие экземпляры, но чаще всего турецкие мандарины оказываются:
-
Кислыми.
-
С большим количеством косточек.
-
Водянистыми, с невыразительным вкусом.
Покупать их — всегда лотерея.
Слишком крупные и бледные плоды. Если мандарин размером с небольшой апельсин, а цвет у него бледно-оранжевый, почти жёлтый, брать его не стоит. Как правило, у таких гигантов:
-
Толстая, рыхлая кожура, которая занимает половину объёма.
-
Мало вкуса.
-
Сухая, ватная мякоть.
Размер в случае с мандаринами совсем не гарантирует качество.
Маленький лайфхак напоследок
Если стоите перед горой мандаринов и сомневаетесь, есть один простой визуальный приём. Посмотрите на текстуру кожуры. Есть гладкие плоды, а есть слегка бугристые, с мелкой «пупырчатой» поверхностью. Опытные покупатели знают: бугристые мандарины почти всегда слаще. Это наблюдение подтверждается практикой.
Как хранить мандарины, чтобы не испортились
Правильный выбор — это полдела. Важно ещё и сохранить купленное сокровище.
-
Не храните мандарины в полиэтиленовом пакете. В нём они быстро задыхаются и начинают гнить. Лучше переложить их в бумажный пакет, сетку или просто оставить в ящике для овощей.
-
Оптимальная температура — от 2 до 6 градусов. Холодильник подходит идеально.
-
Срок хранения качественных мандаринов в прохладе может достигать нескольких недель. Но, как правило, съедаются они гораздо быстрее.
Заключение
Мандарины — это не просто источник витамина С. Это символ праздника, уюта и хорошего настроения. И чтобы это настроение не было испорчено кислой или сухой покупкой, достаточно потратить на выбор буквально минуту. Оцените вес, пощупайте кожуру, понюхайте, посмотрите на хвостик и вспомните, откуда они родом. И тогда каждый мандарин будет приносить только радость.
Источник: https://dzen.ru/zmievskie
Читайте также: