Сочные котлеты без муки и возни: секреты грузинской кухни
Котлеты по-грузински — это когда по всей квартире разносится такой аромат, что домашние начинают дежурить у плиты с вопросом: «Ну долго еще?» Это не скучная столовская еда, а нормальное сочное мясо с той самой румяной корочкой, которая обещает настоящий уют, уверяет автор канала «Наш уютный дом».
Котлеты по-грузински — это когда по всей квартире разносится такой аромат, что домашние начинают дежурить у плиты с вопросом: «Ну долго еще?» Это не скучная столовская еда, а нормальное сочное мясо с той самой румяной корочкой, которая обещает настоящий уют, уверяет автор канала «Наш уютный дом».
Что понадобится:
— говядина — 500 г (берите с небольшим жирком);
— луковица — 1 шт.;
— яйцо — 1 шт.;
— панировочные сухари — 2 ст. л.;
— молоко — 2 ст. л.;
— сладкая горчица — 1 ч. л. (та самая «изюминка»);
— соль — 1 ч. л.;
— черный перец — 0,5 ч. л.;
— острый перец — по вкусу;
— масло для жарки.
Мясо прокручиваем вместе с луком — так оно сразу станет сочным и мягким. Добавляем яйцо, молоко, сухари и специи. Обязательно кладем ложку горчицы: она не будет горчить, но круто раскроет вкус говядины.
Теперь важный момент: фарш надо не просто перемешать, а хорошенько отбить о миску. Прямо берете всю массу и с силой бросаете обратно. Это выгонит лишний воздух, и котлеты не развалятся на сковороде без всякой муки. Дайте мясу «отдохнуть» минут десять, чтобы сухари впитали влагу, а специи разошлись.
Жарим на сильно разогретой сковороде. Сначала быстро прихватываем до золотистого цвета с двух сторон — это запечет сок внутри. А потом перекладываем в форму и отправляем в духовку (190 градусов) минут на 20. Главное — не передержать, чтобы внутри они остались нежными.
Результат — ароматные, мягкие котлеты, которые идеально идут и с пюре, и просто на куске хлеба. Когда поставите на стол, тишина наступит сама собой — все будут заняты делом.
Котлеты — вроде бы просто, а у всех по-разному. «ГлагоL» предлагает два проверенных рецепта, которые не подводят. Первый — рубленые куриные, а второй — столовские, из свинины, с хитростью.