Куриный бульон будет прозрачнее слезы: добавляю один ингредиент в кастрюлю при варке мяса
Многие сталкиваются с тем, что куриный бульон выходит мутным и без насыщенного вкуса. Чтобы сделать его прозрачным и золотистым, важно соблюдать несколько простых правил приготовления. Об этом рассказывает автор канала «Кухня наизнанку» на Дзене, пишет hibiny.ru.
Первым делом стоит выбирать хорошую курицу. Лучше подойдет домашняя, но если берете магазинную, подержите ее в холодной воде полчаса перед варкой. Овощи – лук, морковь и сельдерей – нарежьте крупно и слегка обжарьте на сухой сковороде до легкой корочки, чтобы усилить аромат.
Далее, положите курицу и овощи в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения, снимая пену. Готовьте бульон на медленном огне без крышки – так он останется прозрачным. Мясо от костей лучше отделять перед хранением, используя вакуумные пакеты, чтобы сохранить свежесть надолго.
Читайте также: