Легкий обед из трех блюд в азиатском стиле
Курица в соусе «Кокосовый карри»
Вам понадобится:куриная грудка — 100 грастительное масло — 15 мловощной микс — 100 гсоль крупная морская — 0,5 гприправа карри — 2 гпаста карри желтая — 10 гкокосовое молоко — 70 млкуриный бульон — 50 млкинза — 1 г
Приготовление:
Куриную грудку нарезать поперек тонкими слайсами или брусочками толщиной 5 мм. Кабачок и баклажан нарезать полукольцами толщиной 5 мм. Сладкий перец — небольшими треугольниками длиной 3 см.
Разогреть сковороду, добавить растительное масло. В разогретом масле обжарить со всех сторон куриную грудку . Обжаренное мясо отодвинуть к краю сковороды.
В сковороду добавить смесь овощей, посолить, добавить порошок карри и обжаривать в течение минуты. Соединить с мясом.
Добавить ингредиенты для соуса: кокосовое молоко, куриный бульон, пасту карри и оставшийся порошок карри . Все перемешать и обжаривать еще 30 секунд до полной готовности мяса и загустения соуса.
Выложить готовое блюдо на тарелку и украсить веточками кинзы.
Суп том-ям
Вам понадобится:
- куриный бульон — 250 мл- паста «том-ям» — 10 г- сахар — 5 г- корень имбиря — 5 г- кокосовое молоко — 30 мл- шампиньоны — 20 г или 3-4 шт.- филе кеты — 25 г- мидии голубые — 36 г или 3-4 шт.- кальмары — 15 г- креветки тигровые — 22 г или 2 шт.- помидоры — 20 г- ростки бобов — 15 г- рис отварной — 60 г- кинза — 2 г- перец чили — 1 г
Приготовление:
Филе кеты очистить от кожи, удалить кости и нарезать кубиками размером 2 х 2 см. Помидоры нарезать кубиками, мясо кальмара разрезать пополам. Шампиньоны помыть, нарезать на небольшие сегменты.
Креветки заранее разморозить, удалить хвост, кишечную жилку и промыть. Кальмара разморозить, нарезать на прямоугольные кусочки по 2-3 см.
У чили удалить семена и нарезать под углом на колечки . Ростки бобов промыть в холодной проточной воде.
В сотейник налить куриный бульон, добавить пасту «том-ям», сахар и пластинки корня имбиря. Довести до кипения и влить кокосовое молоко. Добавить шампиньоны и проварить на медленном огне минуту. Добавить морепродукты , проварить еще 1-1,5 минуты на медленном огне.
Добавить кубики помидоров и ростки бобов. Довести до кипения и снять с нагрева.
Аккуратно перелить суп в тарелку, украсить веточкой свежей кинзы и для остроты добавить чили.
Подавать суп с горячим отварным рисом.
Тайская лепешка с бананом
Вам понадобится:тесто слоеное бездрожжевое — 80 грастительное масло — 10 млсливочное масло — 15 гбананы очищенные — 70 гсахар — 5 гсгущенное молоко — 20 гмята — 2 гсахарная пудра — 0,5 г
Приготовление:
Банан нарезать кольцами . Тесто разморозить, тонко раскатать скалкой. Вырезать круг диаметром 20 см. На сковороде с разогретым растительным маслом на минимальном нагреве обжарить тесто с каждой стороны по 2 минуты до полной готовности. Снять с нагрева.
На ту же сковороду положить сливочное масло и обжарить бананы . Добавить сахар, перемешать и обжаривать еще 30 секунд.
На одну половину лепешки уложить обжаренные бананы. Лепешку с начинкой свернуть пополам в виде полумесяца и разрезать поперек на 6 частей.
В тарелку налить сгущенку и сверху аккуратно уложить лепешку с бананом. Сверху еще налить сгущенку и посыпать сахарной пудрой. Украсить блюдо листиками свежей мяты.
Фото: архив ресторана