Ресторан «Кочевники» представляет «Завтрак горца»

25.06.2024 13:59

Дагестанская кухня, как принято в солнечных регионах, встречает ароматом специй, свежей зелени, домашнего сыра и разнообразием национальной выпечки. Бренд-шеф ресторана «Кочевники» Владимир Шамоян, вдохновившись культурой народов Северного Кавказа, совместно с известным стритфуд проектом «Дагестанская Лавка»* запустил новый совместный «Завтрак горца».

В составе: традиционные чуду — визитная карточка Дагестана, с которой обычно и начинается знакомство с кухней, — тонкие лепешки, обжаренные на сухой сковороде, с двумя начинками: говядина и сыр; дагестанские пельмени ручной лепки «курзе» с говядиной и копченой сметаной; яичница «хейжени» с томатами или отварные яйца с эстрагоном и кинзой; национальная кураговая каша с урбечем из семян льна и грецкого ореха. А также ассортимент добавок: лепешки, взбитое сливочное масло, кизиловое варенье, сыры, свежие огурцы, томаты и зелень, а также дагестанские пончики «лакумчики».

Помимо дагестанских, в ресторане сохранились легендарные турецкие и ливанские завтраки, каждый из которых можно заказать на одного или на компанию.

В турецком завтраке (1350/1690 руб.) Владимир Шамоян подает менемен или глазунью с суджуком на выбор, а также мед, каймак, бабагануш, хумус лабне, мухаммару, овощи, хурму с турецким мороженым и чурчхелу.

Ливанский завтрак (1450/1750 руб.) с кюфтой из курицы, фалафелем с йогуртовым соусом, яйцом всмятку, запеченным сладким перцем кавказскими травами, нутом с восточными специями и копченым соусом карри, мухаммарой, бабаганушем и арабской питой.

Завтраки в «Кочевниках» подают по будням с 11:00 до 16:00, а в выходные — с 10:00 до 16:00 в ресторане «Кочевники» «Завтрак горца» можно заказать на одного или на компанию (1750/1950 руб.).

*О проекте «Дагестанская лавка»

Проект «Дагестанская лавка» уже на протяжении 9 лет сохраняет традиции и вкусы кухонь разных народностей Дагестана, уделяя особое внимание качеству продуктов, локальным фермерам и поставщикам с обязательными сертификатами халяль. На кухне — только носители культуры — дагестанские «тетушки». Основатели — Расул Паркуев, Камила Паркуева и Мурад Калаев.