Написать RewriteRule в htaccess
Изменить /category/offline/cat1/cat2/ на /product/offline/cat1/cat2/
Так не работает, но я не особо разбираюсь
RewriteRule ^category/(.*)/(.*)/(.*)/$ /product/$1/$2/$3/? [L,R=301]
в принципе кто знает это 30 секунд писать правило.